INVOLTINI VEGANI CON SALSA PICCANTE

Ingredienti per 4 persone

• Fogli di riso
• 500 g di seitan al naturale
• 1 zucchina
• 1 carota
• 4 coste di bok choi
• 1 cipolla
• ½ porro
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cm di zenzero
• Salsa di soia
• Mirin
• Aceto di riso
• Salsa piccante cinese
• Sesamo nero
• Olio di mais
• Maizena

Procedimento

1. Preparazione del Ripieno:
   • Tagliate il seitan a fettine per il lungo e mettetelo in una casseruola calda con 2 cucchiai di olio di mais.
   • Aggiungete lo zenzero e l’aglio grattugiati.
   • Aggiungete tutte le verdure (zucchina, carota, bok choi, cipolla e porro) tagliate a bastoncini.
   • Condite con 2 cucchiai di salsa di soia e fate evaporare. Cospargete con 1 cucchiaio di maizena e il sesamo nero. Mescolate bene e lasciate raffreddare.
2. Preparazione dei Fogli di Riso:
   • Mettete a bagno i fogli di riso uno per volta in acqua tiepida fino a che non diventano morbidi.
   • Togliete il foglio dall’acqua e tamponatelo con delicatezza. Posizionate una porzione di ripieno al centro del foglio e chiudete bene piegando i bordi.
3. Preparazione della Salsa:
   • In una ciotola, preparate la salsa mescolando: mezza tazza di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin, 2 di aceto di riso e 2 cucchiaini di salsa piccante. Mettete da parte.
4. Cottura degli Involtini:
   • Sistemate gli involtini su un vassoio leggermente unto. Una volta pronti, ungeteli con poco olio di mais su tutti i lati e lasciate riposare per circa 15 minuti.
   • Scaldate una padella antiaderente e cuocete gli involtini, dorandoli da tutti i lati finché non diventano croccanti.
5. Servizio:
   • Servite gli involtini caldi accompagnati dalla salsa piccante preparata.