Conchiglie Ripiene di Salamella e Asparagi su Crema al Gorgonzola e Zafferano

Questo primo piatto è un vero e proprio capolavoro di creatività e sapore: le conchiglie ripiene di salamella e asparagi su crema al gorgonzola e zafferano sono un’opzione perfetta per chi ama la cucina raffinata!

Ricetta Conchiglie Ripiene di Salamella e Asparagi su Crema al Gorgonzola e Zafferano

Ingredienti:

Per 4 porzioni

Ripieno di Salamella e Asparagi

• 4 salamelle
• 1 carota, finemente tritata
• 1 cipolla, finemente tritata
• 1 gambo di sedano, finemente tritato
• 10 asparagi, tagliati a tocchetti
• Circa 3 cucchiai di farina
• Circa 3 mestoli di brodo (carne o vegetale)
• Sale e pepe q.b.
• Circa 125 ml di panna
• 2 uova
• Circa 80 g di parmigiano, grattugiato

Crema al Gorgonzola e Zafferano

• Spicchio di gorgonzola (da 100 g circa)
• Circa 200 ml di panna
• 1 bustina di zafferano
• Sale e pepe q.b.

Pasta

• Conchiglie, circa 200 g

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 40 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Tempo Totale: 1 ora e 5 minuti

Procedimento

1. Preparazione del Ripieno:
   • Soffriggere il battuto di carota, cipolla e sedano, aggiungere le salamelle e cuocere, aggiungere gli asparagi, poi la farina e il brodo. Raffreddare il composto e unire panna, uova e parmigiano.
2. Preparazione della Pasta:
   • Lessare le conchiglie per 8-10 minuti, quindi scolarle.
3. Assemblaggio e Cottura:
   • Riempire le conchiglie con il ripieno, sistemarle in una teglia imburrata e cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti.
4. Preparazione della Crema al Gorgonzola e Zafferano:
   • Sciogliere il gorgonzola nella panna, aggiungere lo zafferano e ridurre a fuoco lento.
5. Servizio:
   • Servire le conchiglie calde con la crema al gorgonzola e zafferano.

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