Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di soba (spaghetti giapponesi di grano saraceno)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• 1/2 porro
• 1 carota
• 1 zucchina (solo la parte verde)
• 100 g di germogli di soia freschi
• Una manciata di cavolo cinese (tagliato a striscioline)
• Olio di sesamo q.b.
• Salsa di soia q.b.
• Amido di mais q.b.
• Funghi cinesi in scatola (quantità a piacere)
• Alga wakame secca (facoltativa)
• 500 g di gamberi (sgusciati e puliti)

Tempi di Preparazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti

Procedimento

1. Preparazione dei Gamberi

Pulite i gamberi, eliminando teste e carapace. Conservate gli scarti per preparare una salsa saporita.

2. Preparazione della Salsa

In una pentola, unite gli scarti dei gamberi con un po’ di salsa di soia, sake e acqua. Fate bollire per circa 20 minuti per estrarre i sapori. Filtrate il liquido e mettete da parte.

3. Preparare le Verdure

Tagliate zucchina, carota e porro a bastoncini. Tritate finemente l’aglio e lo zenzero (una grattugia è ideale).

4. Cottura delle Verdure

In una padella grande o in un wok, scaldate un filo d’olio di sesamo. Aggiungete aglio e zenzero e soffriggete per un paio di minuti fino a sprigionare il loro aroma. Unite il porro e fatelo appassire per un paio di minuti. Aggiungete le altre verdure e saltatele rapidamente.

5. Cottura degli Spaghetti Soba

Nel frattempo, lessate gli spaghetti soba seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e uniteli alle verdure nella padella.

6. Aggiunta di Gamberi e Salsa: ecco gli Yakisoba

Aggiungete i gamberi puliti, i funghi cinesi e mescolate bene. Versate il brodo preparato con gli scarti dei gamberi, addensato con un po’ di maizena se necessario, e fate saltare il tutto per un paio di minuti per amalgamare i sapori.

7. Servire gli Yakisoba

Servite gli Yakisoba caldi, guarniti con alghe wakame secche, se desiderato.