CROQUE MONSIEUR E CROQUE MADAME

aUna ricetta francese semplice che piace a tutti, grandi e piccini…voilà Le Croque monsieur e croque madame.

Ideali per una colazione salata, pranzo veloce o brunch! È un sandwich con besciamelle, prosciutto cotto e groviera.

Esistono tantissime varianti:

• croque-provençal (con pomodoro)
• croque-auvergnat (con formaggio Blu d’Alvernia)
• croque-gagnet (con formaggio Gouda e salsiccia andouille)
• croque-norvégien (con salmone affumicato al posto del prosciutto)
• croque-tartiflette (con fette di patate e formaggio Reblochon)

RICETTA CROQUE MONSIEUR E CROQUE MADAME

Ingredienti per 3 persone:

• Pan Carré: 12 fette
• Prosciutto Cotto: 200 g
• Groviera: 250 g (a julienne)
• Senape: 6 cucchiaini
• Latte: 300 ml
• Burro: 30 g
• Farina: 30 g
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Noce Moscata: q.b.
• Uova: 3 (per il Croque Madame)

Tempi di preparazione:

• Preparazione della Besciamelle: 10 minuti
• Preparazione del Croque Monsieur: 10 minuti
• Cottura dei Croque Monsieur: 15 minuti
• Cottura delle Uova (per Croque Madame): 5 minuti
• Totale: circa 40 minuti

Procedimento:

Per la Besciamelle:

1. Scaldare il latte: In un pentolino, portate a scaldare il latte.
2. Preparare il roux: In un tegamino, sciogliete il burro a fuoco medio, poi aggiungete la farina mescolando per farla dorare leggermente senza bruciarla.
3. Unire il latte: Versate il latte caldo nel roux e mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Condire: Aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Continuate a cuocere per 2-3 minuti fino a che la besciamelle si addensa. Tenetela da parte.

Croque Monsieur:

1. Assemblare i sandwich: Su una placca rivestita di carta da forno, disponete 6 fette di pan carré. Spalmate un cucchiaio di besciamelle su ciascuna fetta, quindi aggiungete il prosciutto cotto e una generosa quantità di groviera.
2. Chiudere i panini: Spalmate le altre 6 fette di pane con un cucchiaino di senape ciascuna, e ponetele sul ripieno con il lato spalmato verso il basso.
3. Aggiungere la besciamelle: Premete leggermente e spalmate un altro cucchiaio di besciamelle su ciascun panino. Cospargete con groviera.

Croque Madame:

1. Cuocere le uova: In una padella, scaldate un filo d’olio e cuocete le uova come preferite (al tegamino o strapazzate).

Impiattamento e Servizio:

1. Servire: Prendete i Croque Monsieur dal forno e poneteli nei piatti. Adagiate sopra ogni panino un’uovo cotto per trasformarli in Croque Madame.
2. Decorare: Cospargete con erba cipollina o prezzemolo fresco, se desiderato.

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