BOEUF BOURGUIGNONNE DI JULIA CHILD

Vi racconto com’è nata l’idea del Blog attraverso la Ricetta della Boeuf Bourguignonne di Julia Child

Scoprite come!

L’idea di un blog

L’idea di un blog nasce da lontano, dalla passione per la cucina che ho da sempre: mi piace cucinare cose buone, mi piace sperimentare cose diverse; nasce anche dalla voglia di condividere le “ricette”, ma anche un po’ di me… ..senza paure, senza filtri.

La paura più grande che ho dovuto affrontare sono stati gli “errori di sintassi”, proprio ora che sto scrivendo ne sono totalmente sopraffatta.
Alla fine, quindi, sono arrivata alla decisione che me ne infischierò, e se il mio italiano non sarà perfetto …… pazienza !!!!

Io me ne farò una ragione, ed anche i lettori (che saranno pochi amici e familiari quindi costretti a mentire spudoratamente)… .tanto la mia intenzione non è quella di vincere il Nobel per la letteratura !!!!!

Era da tanto che ci pensavo (troppo !!), ma non mi decidevo mai… .di cosa parlare? come potrei chiamarlo? chi lo leggerà lo troverà interessante? (del resto il mondo è pieno di blog “alimentari”)

Qualcuno mi ha consigliato di guardare il film Julie & Julia. Il film racconta la storia di Julie Powell trentenne annoiata dal suo lavoro di impiegata, che ha bisogno di qualcosa che spezzi la monotonia della sua esistenza e così decide di prendere il libro di cucina scritto da Julia Child nel 1961

Mastering the Art of French Cooking

Il film segue parallelamente le vicende di Julia Child negli anni cinquanta, durante il suo soggiorno parigino, nel corso del quale apprende la cucina francese al punto da poterla insegnare con due amiche francesi e intraprendere insieme a loro la stesura di un libro di cucina francese per gli americani (appunto Mastering the Art of French Cooking).

In questo film mi sono immedesimata tantissimo perché anch’io sogno da sempre di fare qualcosa di creativo e mi ha fatto sperare che tutto è possibile e allo stesso tempo mi ha fatto capire che ognuno può raccontarsi come meglio crede, perché in fondo un blog è semplicemente un diario.

Dedico quindi questo primo post a Bnc per avermi dato qualcosa a cui aggrapparmi, alle mie amiche Danda e SR per l’incoraggiamento e a Tato (per una Tata c’è sempre un Tato) per essere sempre incluso ad assaggiare le mie sperimentazioni e, come dice Julie a suo marito, “Tu sei il burro sul mio riquadro, e il riquadro della mia vita”.
E naturalmente dedico questo post alla mia prima ricetta per il blog che non poteva essere il

Boeuf Bourguignonne di Julia Child ……… e Bon Appetit !!!!

Ricetta Boeuf Bourguignonne di Julia Child

Ingredienti

• Pancetta 160 gr
• Polpa di manzo 1,4 kg
• Olio extravergine di oliva
• Carote 2
• Cipolla 1
• Pepe
• Sale
• Farina 00 2 cucchiai
• Vino rosso (io ho scelto il Bordeaux) circa 500 ml
• Brodo di carne
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Aglio 2 spicchi
• Timo
• Alloro
• Cipolline 18-24
• Funghi champignon 450 g

Tempi di preparazione

• Preparazione: 1 ora
• Cottura: 2 ore
• Tempo totale: 3 ore

Istruzioni

1. Preparazioni iniziali:
   • Tagliate la carne di manzo a cubetti di circa 7 cm e la pancetta a bastoncini. Pelate le carote e tagliatele a rondelle grosse. Affettate la cipolla e pulite i funghi tagliandoli in quarti.
2. Preparazione della pancetta:
   • Versate la pancetta in una pentola, copritela con acqua e farina e lasciatela in ammollo per 5 minuti. Scolatela, asciugatela e mettetela da parte.
3. Preparazione del forno:
   • Accendete il forno a 230 °C.
4. Rosolatura della pancetta:
   • In un tegame adatto per la cottura in forno, rosolate la pancetta in un cucchiaio di olio per 2-3 minuti. Togliete la pancetta e mettete da parte.
5. Rosolatura della carne:
   • Nello stesso tegame, riscaldate bene il fondo di cottura e asciugate bene i cubetti di carne con carta da cucina. Rosolate pochi pezzi alla volta, scolateli e metteteli da parte.
6. Rosolatura delle verdure:
   • Fate rosolare la cipolla e le carote nello stesso grasso della carne. Rimuovete l’eccesso di grasso dal tegame se necessario (potete mettere da parte le verdure e lavare il tegame).
7. In forno:
   • Rimettete la pancetta e la carne nel tegame, condite con sale e pepe, spolverizzate con la farina. Passate in forno senza coperchio per 4 minuti. Mescolate e rimettete in forno per altri 4 minuti.
8. Aggiunta dei liquidi:
   • Togliete la pentola dal forno e abbassate la temperatura a 150 °C. Rimettete sul fuoco e aggiungete il vino e il brodo fino a coprire la carne. Aggiungete il concentrato di pomodoro, l’aglio schiacciato, il timo e l’alloro. Portate a ebollizione.
9. Cottura lenta:
   • Coprite il tegame e infornate, regolando il calore affinché il liquido sobbollisca lentamente per 2,5-3 ore. La carne sarà pronta quando sarà tenera e si sfaldarà facilmente con una forchetta.
10. Preparazione delle cipolline e dei funghi:
    • Mentre la carne cuoce, riscaldate 1 cucchiaio di olio e 2 di burro in una padella. Aggiungete le cipolline e fatele saltare a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiungete 120 ml di brodo, sale, pepe, timo, prezzemolo e alloro. Cuocete per 40-50 minuti finché le cipolline sono tenere e il liquido è evaporato.
    • In un’altra padella, riscaldate olio e burro a fuoco vivace, aggiungete i funghi e rosolateli per circa 5 minuti. Teneteli da parte.
11. Preparazione della salsa:
    • Quando la carne è cotta, trasferitela in un piatto caldo. Passate il sughetto di cottura in un colino cinese, sgrassate e fatelo bollire per 1-2 minuti, fino a ottenere una salsa densa. Se necessario, addensate ulteriormente o allungate con brodo.
12. Completamento del piatto:
    • Versate la salsa sopra la carne e le verdure. Ora avete completato il Boeuf Bourguignon di Julia Child!

Servite caldo e buon appetito!

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