POLLO ALL’HARISSA

Il pollo non è la mia carne preferita, ma se marinato, speziato e cotto nella maniera giusta diventa davvero gustoso, come questo Pollo all’harissa.

Ho una passione sfrenata per le spezie e quando le vedo esposte non riesco a controllarmi e ne faccio incetta.

Ne ho talmente tante che in casa non so più dove metterle, sono arrivata a più di 50, dalle classiche a quelle più particolari.

Soprattutto nei viaggi cerco di scoprirne di nuovi, come la prima volta a Londra in cui mi sono ritrovata in un negozio di sole spezie, ne ho comprate tantissime e solo dopo ho iniziato a pensare a cosa avrei potuto cucinarci!

RICETTA POLLO ALL’HARISSA

Ingredienti:

• 6 fusi di pollo
• 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
• 125 g di yogurt bianco
• 1 cucchiaio di pasta di harissa
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Scorza di 3 lime
• Succo di ½ lime
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di miele di castagno
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Tempi di Preparazione

• Preparazione degli ingredienti: 10-15 minuti
• Marinatura: almeno 30 minuti (può essere più lungo)
• Cottura: 30-35 minuti

Procedimento:

1. Preparazione della Marinata: In un robot da cucina, inserite il cumino, il coriandolo, il miele, un pizzico di sale, l’amido di mais, 80 g di yogurt, la pasta di harissa, il succo di lime e il concentrato di pomodoro. Frullate tutto fino a ottenere una salsa uniforme.
2. Marinatura del Pollo: Prendete i fusi di pollo e praticate delle incisioni nella carne. Cospargeteli con la salsa preparata e lasciate marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
3. Cottura: Preriscaldate il forno a 200°C. Disponete i fusi di pollo in una teglia rivestita di carta da forno e irrorateli con un filo d’olio. Cuocete in forno per 30-35 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto e dorato.
4. Salsa allo Yogurt: Mentre il pollo all’harissa è in cottura, in una ciotolina mescolate il resto dello yogurt con il fondo di cottura ottenuto nella teglia.
5. Decorazione: Tagliate la scorza dei lime a striscioline sottili.
6. Servizio: Servite il pollo all’harissa cosparso con le striscioline di scorza di lime e accompagnato dalla salsa allo yogurt.

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