CURRY DI CAROTE E SEDANO RAPA

Ingredienti

Per 4 persone

• 750 g di carote
• 300 g di sedano rapa
• 1 patata grande
• ½ cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cm di radice di zenzero
• 1 cucchiaio di pasta di curry gialla
• 150 g di latte di cocco
• 5 foglie di lime kaffir
• Coriandolo fresco (per guarnire)
• Sale q.b.
• 3 cucchiai di olio di mais

Tempo di preparazione

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Istruzioni

1. Preparare il Sedano Rapa:
   • Pulite il sedano rapa e ricavate 10 fettine sottili utilizzando una mandolina.
   • Tagliate il resto del sedano rapa a quadrotti irregolari.
   • Disponete le fettine sottili su una teglia rivestita di carta da forno, spennellatele con l’olio di mais e cuocetele in forno fino a quando non diventano croccanti.
2. Soffriggere le Verdure:
   • In un tegame, scaldate 3 cucchiai di olio di mais. Aggiungete la cipolla, lo zenzero e l’aglio, tutti tagliati grossolanamente.
   • Fate rosolare fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite, quindi aggiungete la pasta di curry gialla e mescolate per tostare bene le spezie.
3. Cuocere le Verdure:
   • Aggiungete la patata, le carote e il sedano rapa (quello a quadretti) puliti e tagliati a pezzi nel tegame.
   • Coprite con acqua calda e aggiungete il latte di cocco, le foglie di lime kaffir e un pizzico di sale. Mescolate bene.
4. Mischiare e Frullare:
   • Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
   • Una volta cotte, frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
5. Servire:
   • Servite il curry caldo guarnito con le chips di sedano rapa e una spolverata di coriandolo fresco tritato.