POLPETTINE DI POLLO IN BRODO DI POLLO
Se c’è un cibo che riesce a scaldare il cuore e a confortare l’anima, quello è senza dubbio il brodo di pollo. In questo post, esploreremo una deliziosa ricetta di polpettine di pollo in brodo, ideale per i momenti in cui cerchiamo un po’ di calore e serenità nella nostra vita.
Il comfort food, come il brodo di pollo, ha il potere di riportarci a momenti felici, di curare le nostre ferite e di farci sentire a casa. Che si tratti di un brodino delicato o di una ricca pasta al ragù, il cibo che ama ci fa sentire bene. Questa ricetta di polpettine di pollo è perfetta per riscaldare il corpo e il cuore, richiamando ricordi di cucina casalinga e affetti.
RICETTA POLPETTINE DI POLLO IN BRODO DI POLLO
Ingredienti
- ½ pollo nostrano
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 3 carote
- 2 patate
- 1 foglia esterna di finocchio
- 150 g di parmigiano
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Noce moscata q.b.
- 1 fetta di pane morbido
- 1 ciuffo di prezzemolo
Tempo di preparazione
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 2 ore e 15 minuti
Tempo totale: 2 ore e 55 minuti
Istruzioni
- Preparare il Brodo:
- Stacca il petto del pollo e le parti di polpa più evidenti, mettendo da parte.
- In una pentola capiente, inserisci la carcassa del pollo, le carote, la cipolla, il sedano, il finocchio e le patate lavate.
- Copri con acqua fredda e aggiungi un pugnetto di sale.
- Cuoci a fiamma bassa per almeno 2 ore, ottenendo un brodo delicato. Consiglio di prepararlo il giorno prima per facilitare la rimozione del grasso in eccesso.
- Filtrare il Brodo:
- Il giorno successivo, filtra il brodo e conservalo caldo.
- Preparare le Polpettine:
- Tritare il petto di pollo, 2 carote lesse sbucciate, le patate sbucciate, la fetta di pane e il prezzemolo in un mixer o con un tritacarne.
- Aggiungere l’uovo, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e regolare di sale.
- L’impasto deve risultare morbido, altrimenti le polpette potrebbero diventare gommose in cottura.
- Formare delle polpettine grandi come delle biglie.
- Rosolare le Polpettine:
- Scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare le polpettine fino a doratura esterna.
- Cuocere nel Brodo:
- Portare il brodo a ebollizione, aggiungere le polpettine e cuocere per circa 10-15 minuti.
- Servire: Servire le polpettine di pollo in brodo ben caldo, accompagnate da un filo d’olio extra vergine d’oliva e una spolverata di pepe bianco.
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