Questi Cupcakes Salati con Mousse allo Yogurt sono un’ottima idea per un aperitivo originale o un buffet. La leggerezza dello yogurt e la sapidità degli ingredienti si combinano perfettamente, rendendo questi cupcakes un’esperienza gustativa sorprendente. E chi avrebbe mai detto che fossero salati? Ecco come prepararli!

RICETTA CUPCAKES SALATI CON MOUSSE ALLO YOGURT

Ingredienti

Per 12 big cupcakes:

• 4 uova
• 250 g di farina
• 2 bustine di lievito istantaneo per torte salate
• 60 g di olio extravergine d’oliva
• 60 g di latte
• 200 g di yogurt greco
• 400 g di golfetta (o un altro formaggio a pasta filata)
• 60 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Per la mousse:

• 2 vasetti di yogurt greco
• 1 confezione di formaggio spalmabile
• 2 cucchiai di senape
• 6 cetriolini (tipo Ponti)
• 8 peperoni (tipo Ponti)
• Qualche goccia di colorante alimentare rosso (facoltativo)

Tempi di Preparazione

• Preparazione dell’Impasto: 15 minuti
• Cottura dei Cupcakes: 15 minuti
• Raffreddamento dei Cupcakes: 10-15 minuti
• Preparazione della Mousse: 10 minuti
• Assemblaggio: 5 minuti
• Totale: Circa 55-60 minuti

Preparazione

1. Preparazione dell’Impasto:
   • Accendi il forno a 180°C.
   • In una planetaria (o in una ciotola) lavora le uova intere insieme allo yogurt.
   • Aggiungi un pizzico di sale, pepe, l’olio e il latte. Mescola bene.
   • Setaccia la farina con il lievito e incorporali al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
   • Infine, aggiungi il parmigiano grattugiato e la golfetta tagliata a dadini, mescolando delicatamente.
2. Cottura dei Cupcakes:
   • Distribuisci l’impasto nelle formine per cupcakes, riempiendole fino a circa 2/3 della loro capienza.
   • Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a quando i cupcakes saranno dorati e cotti internamente (puoi fare la prova stecchino).
   • Una volta pronti, sforna e lascia raffreddare bene.
3. Preparazione della Mousse:
   • Tritare finemente i cetriolini e i peperoni.
   • In una ciotola, lavora con una frusta lo yogurt greco e il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema liscia.
   • Aggiungi la senape, sale, pepe e le verdure tritate. Se desideri, aggiungi anche qualche goccia di colorante rosso per dare un tocco di colore.
4. Assemblaggio:
   • Quando i cupcakes sono completamente raffreddati, decora la superficie con la mousse di yogurt, utilizzando un sac à poche o semplicemente un cucchiaio.