MINI QUICHE CON ZUCCHINE BASILICO E YOGURT

RICETTA MINI QUICHE CON ZUCCHINE BASILICO E YOGURT

Ingredienti (per circa 17 mini quiche)

Per la pasta:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro a tocchetti
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

• 1 zucchina grande
• Qualche fettina di cipolla di Tropea
• 10 foglie di basilico
• 4 uova
• 125 g di yogurt greco
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Pinoli (a piacere)

Tempo di Preparazione

• Preparazione della pasta: 15 minuti
• Riposo della pasta: 40 minuti
• Preparazione del ripieno: 15 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Tempo Totale: 1 ora e 20 minuti

Procedimento

1. Preparare la Pasta:
   • In una ciotola, impastate velocemente la farina, il burro, l’uovo e il sale. Aggiungete acqua ghiacciata poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido.
   • Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Stendere la Pasta:
   • Dopo il riposo, stendete la pasta su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 2 mm.
   • Tagliate dei dischi di pasta e disponeteli negli stampi per quiche imburrati. Lasciate riposare in frigorifero per ulteriori 10 minuti.
3. Preparare il Ripieno:
   • Nel frattempo, tagliate le zucchine a julienne e le fettine di cipolla a rondelle sottili. Cuocete le zucchine in microonde per circa 6 minuti per asciugarle.
   • Utilizzate le forbici per tagliare le foglie di basilico a striscioline.
4. Comporre le Quiche:
   • In una ciotola, sbattete le uova con lo yogurt, il parmigiano, sale e pepe.
   • Quando le zucchine si sono raffreddate, posizionate un po’ di zucchine, cipolla e basilico negli stampini preparati. Aggiungete 2 cucchiai del composto di uova e terminate con altre striscioline di basilico e pinoli.
5. Cottura:
   • Infornate le mini quiche in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata e cotta.
6. Servizio:
   • Lasciate raffreddare le mini quiche prima di servirle. Possono essere gustate calde o a temperatura ambiente.

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