COTOLETTE CON FRUTTA SECCA, INSALATA DI CAVOLO ROSSO E SALSA ALLO YOGURT
Quando trovo qualcosa di inconsueto al mercato, non riesco a resistere, e così è stato con il mio primo cavolo rosso: questo splendido ortaggio, con il suo colore vivace e il suo sapore unico, mi ha ispirato a preparare una ricetta davvero speciale: delle cotolette con frutta secca, insalata di cavolo rosso e una fresca salsa allo yogurt. È un piatto che unisce ingredienti semplici, ma dal grande impatto, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo speciale.
Ricetta Cotolette con Frutta Secca, Insalata di Cavolo Rosso e Salsa allo Yogurt
Ingredienti:
Per l’insalata di cavolo rosso:
- 1 cavolo rosso
- Sale q.b.
- Aceto di mele q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero
- Olio d’oliva q.b.
Cotolette:
- 500 g di braciole di vitello
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Frutta secca mista (mandorle, nocciole) q.b.
- Pangrattato q.b.
Per la salsa allo yogurt:
- 1 vasetto di yogurt greco
- 1 cucchiaino di senape
- Aneto fresco tritato q.b.
Tempo di preparazione:
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo Totale: 2 ore e 35 minuti (incluso il tempo di marinatura di 2 ore)
Procedimento:
1 Preparazione dell’insalata di cavolo rosso:
- Taglio e Lavaggio: Tagliare il cavolo rosso a listerelle sottili. Lavarlo bene sotto acqua corrente e scolarlo.
- Marinatura: In una ciotola, unire il cavolo con sale, aceto di mele e un cucchiaio di zucchero. Mescolare bene e lasciare riposare per almeno 2 ore affinché gli ingredienti si amalgamino e il cavolo si ammorbidisca.
- Condimento: Una volta trascorso il tempo di marinatura, condire l’insalata con un buon filo d’olio d’oliva.
2 Preparazione della salsa allo yogurt:
- In una ciotola, unire il vasetto di yogurt greco con un cucchiaino di senape e un po’ di aneto fresco tritato.
- Mescolare bene fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa.
3 Preparazione delle cotolette:
- Condimento delle Braciole: Condire le braciole di vitello con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
- Miscela di Frutta Secca: In un piatto, tritare grossolanamente una miscela di frutta secca (mandorle e nocciole) e mescolarla con un po’ di pangrattato.
4 Cottura delle cotolette:
- Passare le braciole nella mistura di frutta secca e pangrattato, premendo bene per far aderire il composto.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e cuocere le cotolette a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
5 Impiattamento:
- Servire le cotolette di vitello accompagnate dall’insalata di cavolo rosso marinato e dalla salsa allo yogurt.
- A piacere, aggiungere qualche fetta di limone per un tocco di freschezza in più.
Per altre ricette clicca qui e trova quella che più ti piace!
Ti potrebbe piacere anche:
