Questa ricetta è un perfetto esempio di come sfruttare al massimo gli ingredienti, evitando sprechi e portando in tavola un piatto sano e gustoso: fusilli di riso con crema di finocchi, patate e filetti di sgombro La crema di finocchi e patate si sposa magnificamente con i fusilli di riso e il sapore deciso dei filetti di sgombro. Ecco come prepararla!

Ricetta Fusilli di Riso con Crema di Finocchi, Patate e Filetti di Sgombro

Ingredienti (per 2-3 porzioni)

• 200 g di fusilli di riso
• Foglie esterne e barbetta di 4 finocchi
• 1 patata
• 3 scalogni
• 1 scatoletta di filetti di sgombro (nel suo olio o in acqua)
• Sale di Cervia (o sale fino a piacere)
• Pepe nero (a piacere)
• Scorza di arancia (q.b.)
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)

Tempistiche:

1. Preparazione (10-15 minuti)
2. Cottura (25-30 minuti)
3. Assemblaggio (5 minuti)

Tempo totale: circa 40-50 minuti.

Procedimento

1. Preparare le Verdure:
   • Pulire le foglie esterne dei finocchi e tenere da parte la barbetta.
   • Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti insieme ai finocchi.
2. Soffriggere gli Scaloni:
   • In una casseruola, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere uno scalogno affettato e farlo soffriggere leggermente.
   • Aggiungere i cubetti di finocchio e patate, salare e mescolare. Cuocere per qualche minuto.
3. Cottura delle Verdure:
   • Coprire con acqua bollente e far cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando le patate e i finocchi non sono teneri.
4. Frullare e Filtrare:
   • Una volta cotte, frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Passare la crema attraverso un colino o un passa verdure per eliminare i filamenti delle verdure.
5. Cuocere la Pasta:
   • Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere i fusilli di riso secondo le istruzioni sulla confezione.
6. Preparare il Condimento:
   • Affettare gli altri due scalogni. In una padella, scaldare un filo d’olio e rosolare gli scalogni. Aggiungere i filetti di sgombro e la barbetta tritata, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
7. Unire Pasta e Condimento:
   • Quando la pasta è pronta, scolarla e saltarla in padella con il condimento di sgombro e scalogni per circa un minuto.
8. Servire:
   • Distribuire la crema di finocchi e patate nei piatti, aggiungere i fusilli conditi sopra.
   • Completare con un filo d’olio, una macinatina di pepe e una grattugiata di scorza d’arancia per un tocco di freschezza.