RAVIOLI DI PATATE E POMODORI SECCHI CON RAGU DI TOTANI
Svegliarsi a metà della notte è sempre un brutto inizio della giornata, ma la tua mente è già pronta per la cucina! Ecco una ricetta semplice e deliziosa per i ravioli di patate e pomodori secchi con ragù di totani, perfetti per un pranzo leggero e sano.
RICETTA RAVIOLI DI PATATE E POMODORI SECCHI CON RAGU DI TOTANI
Ingredienti
Per la Pasta:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- Sale q.b.
Ripieno:
- 2 patate
- 5 pomodori secchi
- Sale
- Pepe
- 1 noce di burro
Per il Ragù:
- 2 totani
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- 1 costa di sedano
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Olio
- Sale
- Pepe
- Peperoncino tritato
Tempi di preparazione:
Preparazione: 1 ora
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 2 ore
Istruzioni
- Lessare le Patate:
- Lessate le patate fino a quando sono corte. Sbucciatele e schiacciatele bene per rimuovere le fibre.
- Preparare il Ripieno:
- Aggiungete il burro e i pomodori secchi a tocchetti alle patate. Salate e pepate e lasciate raffreddare.
- Preparare l’Impasto:
- Versate la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungete le uova. Impastate fino a ottenere una pasta liscia.
- Riposo dell’Impasto:
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare.
- Preparare il Ragù:
- Tritate finemente il sedano, la cipolla e l’aglio. Fate soffriggere con 3 cucchiai di olio.
- Quando il soffritto è cotto, aggiungete i totani tagliati a pezzettini piccoli e un pizzico di peperoncino. Fate rosolare e poi sfumate col vino bianco.
- Aggiungete 2 mestoli d’acqua e cuocete per circa 30 minuti. Regolate di sale e pepe.
- Formare i Ravioli:
- Stendete la pasta ottenendo una sfoglia sottile. Formate i ravioli della forma che desiderate.
- Cottura dei Ravioli:
- Lessate i ravioli in acqua salata e conditeli con il ragù. Finite con un filo d’olio.
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