LINGUINE CON CICORIA POMODORINI E CAPRINO

Anche nelle dieta mi piace sempre cambiare, soprattutto apprezzo i primi con le verdure come queste linguine con cicoria pomodorini e caprino.

Delle volte ripensando a come nascono alcune ricette, noto come una serie di combinazioni casuali convergano.

Ad esempio in questo caso:

sono entrata per caso in un caseificio locale per accompagnare un’amica e sono uscita con 2 formaggi di capra
ho comprato delle puntarelle per dar sfogo alla fame nervosa serale e non so cosa fare con le foglie esterne
ho sempre i pomodorini

LINGUINE CON CICORIA POMODORINI E FORMAGGIO DI CAPRA

RICETTA LINGUINE CON CICORIA POMODORINI E CAPRINO

Per 2 persone:

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10-15 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti

1. Preparazione della cicoria:

Lavate le foglie esterne delle puntarelle e scottatele per 3 minuti in acqua bollente salata.
Scolatele e immergetele subito in acqua ghiacciata per eliminare l’amaro.
Scolate di nuovo e mettete a sgocciolare.

2. Preparazione dei pomodorini:

Incidete a croce i pomodorini ed sbollentateli nella stessa acqua della cicoria per 30 secondi.
Passateli in acqua ghiacciata, toglieteli la pelle e privateli dei semi.

3. Cottura delle linguine:

Mettete l’acqua sul fuoco, ad ebollizione salate e buttate in acqua le linguine.

4. Preparazione della salsa:

In un tegame mettete a soffriggere 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e 1 piccolo peperoncino.
Quando l’aglio è leggermente dorato aggiungete la cicoria e i pomodorini e lasciate insaporire qualche minuto.

5. Assemblaggio della portata:

Correggete di sale e pepe.
Scolate le linguine al dente e finite di cuocerle con la verdura e un pochino di acqua di cottura della pasta.
Ponete su un piatto e cospargete con scaglie di formaggio di capra.
Se volete potete aggiungere un filo d’olio a crudo.

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