TROCCOLI CON SCALOGNO ZUCCHINE E POMODORINI

Se siete di ritorno da un breve week-end “fuori porta” e vi trovate a cercare un piatto che possa soddisfare la vostra voglia di cucina casalinga, siete nel posto giusto. Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce: Troccoli con Scalogno, Zucchine e Pomodorini. Questo piatto è perfetto per una cena rapida ma gustosa, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore.

I troccoli sono una tipica pasta fresca di origine meridionale, simile agli spaghetti alla chitarra, ma senza l’uso delle uova, il che li rende leggeri e digeribili. La loro forma è caratterizzata da un diametro maggiore rispetto alla classica pasta lunga, e la loro consistenza ruvida permette di raccogliere bene i condimenti. Questo li rende particolarmente adatti a sughi a base di ortaggi, come quello che vi propongo oggi.

RICETTA TROCCOLI CON SCALOGNO ZUCCHINE E POMODORINI

Ingredienti

• 400 g di troccoli
• 2 scalogni
• 2 zucchine
• 15 pomodorini
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco (per guarnire)

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Totale: 40-45 minuti

Preparazione

1. Preparazione del Soffritto: Cominciate a preparare il soffritto. In una padella capiente, versate un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete 2 scalogni affettati finemente. Fate soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando gli scalogni non diventano traslucidi e appena appassiti. Questo passaggio è fondamentale perché gli scalogni daranno un sapore ricco e aromatico al piatto.
2. Aggiunta delle Zucchine: Una volta che gli scalogni sono pronti, aggiungete 2 zucchine tagliate a rondelle. Mescolate bene e lasciatele cuocere per circa 10 minuti, in modo che si ammorbidiscano e rilascino il loro sapore. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della padella.
3. Pomodorini: Trascorso il tempo di cottura delle zucchine, aggiungete circa 15 pomodorini freschi tagliati a spicchi. Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti, mescolando delicatamente. In questa fase, potete regolare di sale e pepe a piacere, tenendo a mente che è sempre meglio aggiungere poco sale all’inizio e poi aggiustare secondo i propri gusti.
4. Cottura della Pasta: Nel frattempo, cuocete i troccoli in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione per il tempo di cottura. Quando la pasta è al dente, scolatela, riservando un po’ di acqua di cottura.
5. Saltare la Pasta: Aggiungete i troccoli nella padella con il soffritto di zucchine e pomodorini. Mescolate bene, e se necessario, aggiungete un pizzico di acqua di cottura per amalgamare il tutto. Fate saltare la pasta per un paio di minuti, in modo che assorba bene i sapori.
6. Servizio: Una volta pronto il piatto, servite i troccoli ben caldi, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato e una leggera macinata di pepe nero. Per un tocco finale, potete anche aggiungere un filo d’olio a crudo prima di servire.