Crocchette di Zucchine Profumate alla Menta con Salsa allo Yogurt

Se desiderate un antipasto sfizioso e originale, le crocchette di zucchine profumate alla menta sono l’ideale! Croccanti fuori e morbide dentro, queste delizie sono perfette per iniziare un pranzo o una cena, ed accompagneranno splendidamente ogni vostro piatto. La preparazione è molto semplice e richiede ingredienti freschi e genuini.

Ingredienti per le Crocchette

• 4 zucchine medie
• 2 uova
• 150 g di provola (grattugiata)
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Menta fresca (tritata)
• Pane grattugiato (quantità q.b.)
• Olio di mais
• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la Salsa allo Yogurt

• 2 vasetti di yogurt greco
• Qualche foglia di menta
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cetriolini sott’aceto
• Mezzo spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE:

• Preparazione: 35 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Riposo: 2 ore
• Tempo Totale: 3 ore

Preparazione delle Crocchette

1. Preparazione delle Zucchine: Iniziate lavando e grattugiando le zucchine. In un’insalatiera, conditele con un filo d’olio, sale e pepe. Trasferite le zucchine su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a 200°C per circa 15 minuti. Questo passaggio è cruciale in quanto asciuga le zucchine, evitando che le crocchette diventino troppo umide.
2. Composto per Crocchette: Una volta che le zucchine sono fredde, aggiungete le 2 uova, la provola grattugiata, la menta tritata e il parmigiano grattugiato. Incorporate anche il pane grattugiato, fino a ottenere un composto omogeneo e sodo, ma non troppo asciutto. Se la consistenza è troppo morbida, aggiungete un po’ più di pane grattugiato.
3. Formazione delle Crocchette: Con le mani, formate delle crocchette tonde e passatele nel pane grattugiato. Disponete le crocchette su un piatto e mettetele in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio è importante per rassodarle e facilitare la frittura.
4. Frittura: Una volta trascorso il tempo di riposo, scolate le crocchette dall’eccesso di pangrattato, quindi passatele in un uovo sbattuto seguito da una panatura di sesamo, pane grattugiato e parmigiano grattugiato. Scaldate abbondante olio di mais in una padella profonda e friggete le crocchette fino a doratura. Una volta pronte, adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Preparazione della Salsa allo Yogurt

Mentre le crocchette stanno riposando in frigorifero, potete dedicarvi alla preparazione della salsa. In un frullatore, unite:

• 2 vasetti di yogurt greco
• Qualche foglia di menta fresca
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cetriolini sott’aceto
• Mezzo spicchio d’aglio (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.

Frullate fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. È consigliabile farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino al meglio.

Servizio

Quando gli ospiti arriveranno, riscaldate le crocchette in forno a 200°C per circa 10 minuti. Servitele calde, accompagnate dalla salsa allo yogurt. Queste crocchette sono perfette anche come finger food e faranno il vostro successo garantito!