PEPERONI PIQUILLO RIPIENI DI CAPRINO

Ricetta Peperoni Piquillo Ripieni di Caprino

Ingredienti

Per 4 persone (circa 4-6 peperoni)

• 1 confezione di peperoni piquillo (circa 240 g)
• 160 g di caprino
• 1 uovo
• ½ cipolla bianca
• ½ peperone rosso (fresco)
• 1 barattolo di pelati (circa 400 g)
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco (per guarnire)

Tempi di preparazione

Istruzioni:

1. Preparare i Peperoni:
   • Cuocete i peperoni piquillo a vapore per circa 5 minuti, poi lasciateli raffreddare bene.
2. Preparare la Salsa di Pomodoro:
   • In una padella, versate un filo d’olio d’oliva e soffriggete la cipolla tritata insieme al mezzo peperone rosso (anch’esso tritato) fino a farli diventare teneri.
   • Aggiungete i pelati e un pizzico di sale. Cuocete per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si addensa.
   • Frullate il tutto per ottenere una salsa liscia.
3. Preparare il Ripieno:
   • In una ciotola, amalgamate il caprino con l’uovo, il parmigiano grattugiato e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
4. Riempire i Peperoni:
   • Prendete i peperoni piquillo, eliminate la parte alta (il cappello) e riempiteli quasi all’orlo con il ripieno di caprino. Per facilitare l’operazione, potete utilizzare una sac à poche.
5. Cuocere in Forno:
   • Disponete i peperoni ripieni in una teglia e passateli in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 8 minuti, giusto il tempo necessario per scaldarli.
6. Servire:
   • Servite i peperoni ripieni caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro preparata in precedenza. Guarnite con un po’ di prezzemolo fresco per un tocco di colore.

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