GNOCCHI DI BARBABIETOLA SENZA PATATE

Mi ritrovo qui, dopo più di due anni, a tentare di scrivere un nuovo post e lo faccio con questi gnocchi di barbabietola senza patate, che sono buonissimi!

Non ricordo più nemmeno come si faccia. Ho aspettato tanto perché il mio pc non riusciva a reggere i programmi per foto.

Ho aspettato tanto e alla fine sto scrivendo dal cellulare. Cosa ho fatto in questo periodo?

Ho cucinato tanto, come sempre, ho iniziato a frequentare il mercato contadino, faccio attività fisica e le mie ricette ruotano attorno alle verdure.

Infine, da circa un anno e mezzo, ho iniziato una nuova dieta: la weight watchers.

Me l’ha fatta conoscere la mia cara amica Angelina, che mi ha indirizzata al gruppo di Mangia senza Pancia, gestito da Giovanna, che tanta pazienza ha avuto finora.

È il mio record di costanza, e penso che il successo sia dovuto al fatto che posso mangiare tutto in modo equilibrato , niente petto di pollo e insalata.

In questo modo posso esprimere anche la mia creatività e quale modo migliore se non questi gnocchi di barbabietola senza patate?

Troverete quindi una sezione dedicata alla dieta Weight Watchers con i punti propoins degli ingredienti e porzioni.

Ora provo a scrivere una ricetta, perché per il resto spero di avere tempo…

RICETTA GNOCCHI DI BARBABIETOLA SENZA PATATE

INGREDIENTI

Per la crema di sedano rapa:

• 1 sedano rapa
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 1 porro
• Sale q.b.
• Acqua calda o brodo q.b.
• 60g di formaggio alle erbe (tipo Trentino)

Per gli gnocchi di barbabietola:

• 1 barbabietola
• 150g di farina (preferibilmente farina 2)
• 20g di farina (per la lavorazione)

Per il contorno:

• 2 cucchiaini di olio d’oliva
• Zucca a dadini (quantità a piacere)
• Cavolo riccio (già sbollentato e passato in acqua e ghiaccio)

TEMPISTICHE

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 20-25 minuti

PROCEDIMENTO

Fase 1: Preparazione della Crema di Sedano Rapa

1. Lessate il sedano rapa fino a renderlo tenero.
2. Tagliatelo a dadini e mettetelo in un pentolino con 1 cucchiaino di olio e del porro tagliato a rondelle.
3. Salate e aggiungete acqua calda o brodo fino a coprire gli ingredienti.
4. Quando il sedano rapa è cotto, frullate il tutto e aggiungete 60g di formaggio alle erbe.
5. Frullate di nuovo fino a ottenere una crema liscia.

Fase 2: Preparazione degli Gnocchi di barbabietola

1. Lessate una barbabietola fino a renderla tenera, quindi frullatela fino a ottenere circa 180g di purea.
2. Mettete la purea in un tegamino e fatela scaldare; quando è bollente, aggiungete 150g di farina.
3. Mescolate bene fino a formare un impasto omogeneo e lasciate raffreddare.
4. Una volta freddo, aggiungete 20g di farina e impastate nuovamente fino a ottenere una consistenza morbida.
5. Formate dei rotolini di impasto e tagliateli a tocchetti per creare gli gnocchi.

Fase 3: Preparazione delle Verdure

1. In una padella, scaldate 2 cucchiaini di olio d’oliva.
2. Aggiungete la zucca a dadini e fate rosolare.
3. Dopo qualche minuto, aggiungete il cavolo riccio già sbollentato.

Fase 4: Cottura degli Gnocchi

1. Portate a ebollizione una pentola d’acqua.
2. Cuocete gli gnocchi nell’acqua bollente; saranno pronti quando salgono a galla.
3. Scolate gli gnocchi e aggiungeteli alle verdure nella padella.

Fase 5: Composizione del Piatto Gnocchi di barbabietola senza patate

1. Impiattate versando prima la crema di sedano rapa sul fondo del piatto.
2. Aggiungete gli gnocchi e le verdure sopra la crema.

Se non siete a dieta, potete aggiungere un filo d’olio d’oliva per un tocco extra di sapore.

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