Marmellata di Cipolle di Tropea

La marmellata di cipolle di Tropea è un condimento straordinario e versatile, ideale per arricchire una vasta gamma di piatti, dalle carni ai formaggi. La cipolla di Tropea, famosa per il suo sapore dolce e aromatico, è l’ingrediente principale di questa ricetta, conferendo alla marmellata un gusto unico e irresistibile.

Marmellata di Cipolle di Tropea

Ingredienti

Per 4 vasetti:

• 500 g di cipolla di Tropea: La varietà di cipolla rossa dolce caratteristica della Calabria.
• 100 g di zucchero di canna: Per una dolcezza naturale e un leggero retrogusto di caramelizzazione.
• 100 g di zucchero semolato: Per bilanciare la dolcezza dello zucchero di canna.
• 2 chiodi di garofano: Aggiungono un tocco aromatico e speziato.
• 1/2 bicchiere di brandy: Intensifica il sapore e dona una nota alcolica.

Tempi di Preparazione e Cottura

• Preparazione: 20-30 minuti (pulizia e affettatura delle cipolle)
• Macerazione: 6 ore
• Cottura: 30-40 minuti
• Sterilizzazione dei vasetti: 5 minuti
• Totale: Circa 7 ore

Procedimento per la Marmellata di Cipolle di Tropea

1. Pulizia delle Cipolle: Rimuovi la buccia esterna e affetta le cipolle a fette sottili. Immergile in acqua fredda per alcuni minuti per ridurre la lacrimazione.
2. Macerazione: Metti le cipolle in una ciotola capiente, aggiungi gli zuccheri e i chiodi di garofano. Mescola bene, assicurandoti che le cipolle siano rivestite dagli zuccheri. Copri con pellicola trasparente e lascia macerare per almeno 6 ore.
3. Cottura: Rimuovi i chiodi di garofano e trasferisci il composto in una pentola. Trita le cipolle se desideri una consistenza meno liscia. Aggiungi il brandy e cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. La marmellata è pronta quando le cipolle sono trasparenti ed il composto è denso e sciropposo.

Conservazione

1. Preparazione dei Vasetti: Lava i vasetti e le relative capsule in acqua calda e sapone, asciugali bene. Sterilizza poi i vasetti nel microonde per 3 minuti a potenza massima.
2. Imbottigliamento: Versa la marmellata calda nei vasetti bollenti. Pulisci eventuali sbavature attorno al bordo dei vasetti, chiudi con il tappo e capovolgi i vasetti per creare un effetto sottovuoto. Lascia raffreddare completamente.
3. Conservazione: Conservala in un luogo asciutto e buio.

La marmellata di cipolle di Tropea può essere utilizzata per accompagnare formaggi stagionati, per arricchire panini o come base per salse e condimenti unici.

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