CROSTATA CON LA MARMELLATA DELLA MAMMA: Ricorda la Felicità dell’Infanzia!

Dopo una giornata intensa, non c’è nulla di meglio che concedersi un dolce fatto in casa, capace di rievocare ricordi d’infanzia e offrire comfort: la crostata con la marmellata della mamma è proprio quel tipo di dolce semplice da preparare, ma incredibilmente deliziosa. La friabilità della pasta frolla si sposa perfettamente con la dolcezza della marmellata, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.

RICETTA CROSTATA CON LA MARMELLATA DELLA MAMMA

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

Per la frolla:

• 3 uova (2 tuorli + 1 intero)
• 120 g di zucchero
• 350 g di farina 00
• 100 g di burro (freddo, a pezzi)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la farcitura:

• Marmellata a piacere (ad esempio fragole, prugne e more)

Tempi di preparazione:

• Preparazione della frolla: 15 minuti
• Riposo della frolla in frigorifero: 30 minuti
• Assemblaggio della crostata: 15 minuti
• Riposo in frigorifero dopo l’assemblaggio: 15 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Totale: circa 1 ora e 45 minuti (inclusi i tempi di riposo).

Procedimento:

1. Preparazione della pasta frolla:

   • In una ciotola capiente, mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.
   • Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Unite le uova (2 tuorli e 1 intero) e la scorza di limone grattugiata.
   • Impastate velocemente fino a formare un impasto omogeneo. Evitate di lavorarlo troppo per non scaldare il burro.
   • Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Assemblaggio della crostata:

   • Preriscaldate il forno a 180°C.
   • Riprendete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in due parti: una più grande (circa 2/3) per la base e una più piccola (1/3) per le strisce decorative.
   • Stendete la porzione più grande su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
   • Trasferite la pasta stesa nella tortiera da 24 cm, aiutandovi con la carta da forno per evitare rotture.
   • Eliminate l’eccesso di pasta dai bordi e bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
   • Versate la marmellata scelta sulla base, distribuendola in modo uniforme.
   • Con la porzione di impasto rimanente, stendete e tagliate delle strisce di circa 1 cm di larghezza.
   • Disponete le strisce sulla marmellata, creando un motivo a griglia.
   • Riponete la crostata assemblata in frigorifero per altri 15 minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere la forma durante la cottura.

3. Cottura:

   • Infornate la crostata nel forno preriscaldato e cuocete per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata.
   • Una volta cotta, sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo e servirla. Gustate la crostata con la marmellata della mamma con una buona tazza di tè o caffè!

Consigli e varianti:

• Versione senza burro: Per chi cerca un’alternativa più leggera o ha intolleranze al lattosio, c’è un’opzione senza burro: la pasta frolla all’olio. Basta sostituire il burro nella ricetta originale con 80 ml di olio di semi di girasole. Un vantaggio di questa versione è che non richiede di essere refrigerata prima dell’uso, quindi è subito pronta per essere stesa e farcita.

• Scelta della marmellata: La crostata con la marmellata della mamma può essere personalizzata con la marmellata che preferite. Le confetture di albicocche, fragole, ciliegie o frutti di bosco sono classiche e molto apprezzate. Per un tocco più particolare, potete optare per marmellate di agrumi o di fichi.

• Aggiunta di frutta fresca: Per arricchire la crostata, potete aggiungere frutta fresca sopra la marmellata prima di disporre le strisce di pasta. Ad esempio, fettine di mele, pere o frutti di bosco possono conferire una consistenza e un sapore extra al dolce.

• Aromi nella frolla: Oltre alla scorza di limone, potete aromatizzare la pasta frolla con vaniglia, cannella o scorza d’arancia, a seconda dei vostri gusti e della marmellata

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