POLPETTE DI CAVOLO PROFUMATE AL CURRY CON SALSA DI PORRO

Oggi il mio pomeriggio libero l’ho passato a pensare come utilizzare il bellissimo piatto blu scovato all’angolo delle occasioni, poi ho deciso: polpette di cavolo profumate al curry con salsa di porro! Le polpette sono sicuramente tra i miei cibi consolatori preferiti: il loro profumo e la loro bontà mettono subito di buon umore. Questa ricetta è perfetta per utilizzare ingredienti freschi e portare un tocco di novità alla classica preparazione delle polpette.

Ricetta Polpette di Cavolo Profumate al Curry con Salsa di Porro

Ingredienti:

• Per le polpette:
  • 1/2 cavolo cappuccio (se è grande, oppure un cavolo piccolo intero)
  • 150 g di pancetta a dadini
  • 2 uova
  • 200 g di primosale
  • 2 cucchiaini di curry
  • 200 g di panko
  • 80 g di pane grattugiato
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva per la cottura
  • Olio di mais per friggere
• Per la salsa di porro:
  • 1/2 porro
  • 1 confezione di panna da cucina light
  • 15 g di burro
  • Maizena o farina 00 (per addensare)

Tempi di Preparazione

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Totale: 1 ora

Procedimento

1. Preparazione del Cavolo:
   • Iniziate tagliando il cavolo cappuccio a striscioline sottili con una mandolina. Una volta affettato, lavatelo bene e scolatelo.
2. Cottura della Pancetta:
   • In una casseruola, versate un filo d’olio extravergine di oliva e unite i dadini di pancetta. Rosolate la pancetta fino a dorarla bene.
3. Cottura del Cavolo:
   • Aggiungete il curry alla pancetta e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando bene.
   • Unite il cavolo cappuccio, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti. Alla fine della cottura, il cavolo deve risultare asciutto. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete un cucchiaio di maizena per addensare il composto e lasciate raffreddare.
4. Preparazione dell’Impasto:
   • Una volta che il composto di cavolo si è raffreddato, trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete le uova, il pangrattato, il primosale grattugiato e qualche cucchiaio di panko. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Nota: Le dosi di pangrattato possono variare a seconda dell’umidità del composto. Dovete ottenere una consistenza che permetta di formare delle palline, senza che siano troppo dure.
5. Formazione delle Polpette di cavolo:
   • Prendete una porzione di impasto e formate delle palline di dimensione uniforme, passandole poi nel panko per un’ulteriore croccantezza.
6. Frittura delle Polpette di cavolo:
   • Scaldate l’olio di mais in una padella fino alla temperatura desiderata. Friggete le polpette fino a quando non sono dorate e croccanti su tutti i lati. Una volta pronte, scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Preparazione della Salsa di Porro:
   • Per la salsa, affettate grossolanamente la parte verde di un porro e cuocetela in una padella con il burro finché non si ammorbidisce. Aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere bene.
   • Una volta cotto, unite la panna e frullate il tutto fino a ottenere una salsa cremosa e liscia.
8. Impiattamento delle polpette di cavolo profumate al curry:
   • Servite le polpette calde profumate al curry, accompagnate dalla delicata salsa di porro. Questo accostamento di sapori renderà il tuo piatto irresistibile!

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