SPAGHETTI ALLA CIPOLLA E SCAGLIE DI PANCETTA SU CREMA DI ZUCCHINE CON POMODORINI E FORMAGGIO DI GROTTA
Questa è la ricetta degli spaghetti alla cipolla e scaglie di pancetta su crema di zucchine con pomodorini e formaggio di grotta, e combina sapori ricchi e freschi, perfetta per soddisfare la voglia di pasta con un tocco di creatività. Un piatto semplice, ma ricco di gusto grazie alla crema di zucchine, alla pancetta croccante e al formaggio di grotta.
Ricetta Spaghetti alla Cipolla e Scaglie di Pancetta su Crema di Zucchine con Pomodorini e Formaggio di Grotta
Ingredienti
Per 2 persone
- 200 g di spaghetti n. 12
- 1 cipolla di Tropea
- 50 g di pancetta affettata
- 15 pomodori datterini
- Formaggio di grotta (a piacere, per guarnire)
- 1 zucchina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Tempo di Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
Procedimento
- Preparare i Pomodorini:
- Lavate i pomodorini, dividendoli a metà. Conditeli con un filo d’olio e un pizzico di sale. Metteteli nel microonde in modalità combinata per circa 10 minuti, oppure in forno a 150°C finché non appassiscono.
- Preparare la Crema di Zucchine:
- Tritate la cipolla, tenendo da parte un po’ per la guarnizione finale. Stufate la cipolla con un filo d’olio, sale e pepe in una padella antiaderente.
- In un’altra padella, soffriggete il resto della cipolla in poco olio, quindi aggiungete la zucchina tagliata a cubetti. Cuocete per alcuni minuti, salate e aggiungete un po’ d’acqua per portare a cottura. Quando la zucchina è tenera, frullate il tutto con un minipimer fino a ottenere una crema omogenea.
- Preparazione della Pancetta:
- Nella padella antiaderente, cuocete le fette di pancetta finché non diventano croccanti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare brevemente e poi sbriciolatela con le mani.
- Cottura degli Spaghetti:
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti al dente, scolateli e passateli nella padella con la cipolla stufata. Aggiungete anche la pancetta sbriciolata e mescolate bene per amalgamare i sapori.
- Impiattamento:
- In una fondina, disponete uno strato di crema di zucchine, poi aggiungete gli spaghetti. Guarnite con i pomodorini appassiti e finish con qualche scaglia di formaggio di grotta.
- Aggiustate di sale e pepe, se necessario, e un filo d’olio extravergine di oliva.
- Servizio:
- Servite gli spaghetti alla cipolla e scaglie di pancetta!
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