Torta salata di patate e fontina: ricetta facile con pasta sfoglia e rosmarino

La torta salata di patate e fontina è una di quelle ricette semplici che riescono sempre a conquistare tutti. Bastano pochi ingredienti, facilmente reperibili, per portare in tavola un piatto ricco di sapore, perfetto come antipasto, piatto unico o per un pranzo all’aperto.

Questa ricetta è nata quasi per caso dopo un viaggio in Veneto. Tornai a casa con una quantità davvero esagerata di fontina e, non essendo abituata a consumarla semplicemente a cubetti, iniziai a cercare qualche idea per valorizzarla. Tra libri di cucina e ricette trovate sul web, mi sono lasciata ispirare da una preparazione che ho poi adattato ai miei gusti, fino ad arrivare a questa torta salata di patate e fontina che negli anni è diventata una delle mie preferite.

La dolcezza delle patate affettate sottilissime si sposa perfettamente con la fontina che, in cottura, diventa filante e cremosa. Il rosmarino aggiunge il suo profumo inconfondibile, mentre la cipolla rossa regala una nota delicatamente aromatica che rende ogni morso ancora più gustoso.

Uno degli aspetti che amo di più di questa torta salata di patate e fontina è la sua versatilità. È ottima appena sfornata, con la pasta sfoglia ancora croccante e il formaggio filante, ma è deliziosa anche tiepida, perfetta da portare in ufficio, per un picnic o da servire durante un buffet.

Se amate le torte salate facili e veloci, questa ricetta saprà conquistarvi fin dal primo assaggio. È uno di quei piatti che profumano di casa, richiedono pochi minuti di preparazione e fanno sempre un figurone in tavola.

La sua semplicità è proprio il suo punto di forza: pochi ingredienti di qualità che insieme danno vita a un piatto ricco, cremoso e incredibilmente profumato.

Ingredienti (6 persone)

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 4 patate medie
• 300 g di fontina
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 3 rametti di rosmarino fresco
• 2 cucchiai di latte
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento

Srotolate la pasta sfoglia e sistematela in una tortiera da circa 26 cm di diametro, mantenendo la carta forno.

Pelate le patate e affettatele molto sottilmente con una mandolina, così da ottenere una cottura uniforme.

Disponete le fettine di patata sulla sfoglia leggermente sovrapposte, formando uno strato regolare e lasciando libero circa 2 cm di bordo.

Tagliate la fontina a piccoli cubetti oppure a fettine sottili e distribuitela uniformemente sopra le patate.

Aggiungete la cipolla rossa affettata finemente e gli aghi di rosmarino.

Condite con l’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e un pizzico di sale, senza esagerare perché la fontina è già abbastanza saporita.

Ripiegate leggermente il bordo della pasta sfoglia verso l’interno e spennellatelo con il latte per ottenere una doratura uniforme.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e le patate risulteranno morbide.

Lasciate riposare la torta salata per 5-10 minuti prima di servirla, così il ripieno si assesterà e sarà più facile tagliarla.

Consigli

• Affettate le patate il più sottilmente possibile: cuoceranno perfettamente senza bisogno di lessarle.
• Per una consistenza ancora più cremosa, potete alternare piccoli strati di fontina tra le patate invece di distribuirla tutta in superficie.
• Se desiderate un gusto più deciso, aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano negli ultimi minuti di cottura.
• Servitela appena sfornata oppure tiepida: è il momento in cui la fontina è più filante e gustosa.

Conservazione

La torta salata di patate e fontina si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta.

Prima di servirla, riscaldatela qualche minuto in forno a 170°C per far tornare la pasta sfoglia croccante.

Può essere congelata già cotta e scongelata direttamente in frigorifero prima di essere riscaldata.

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