BAKED PANCAKE

Tutti amano i pancakes in tutte le sue versioni, provate il baked pancake, semplicissimo da preparare e cotto al forno.

Questa versione del baked pancake è light ed è tratta dal libro Mangiare Wow.

Mi piace prepararli soprattutto in estate con i piccoli frutti.

Potete guarnirli secondo i vostri gusti e preferenze, dando libero sfogo alla vostra fantasia! Io li amo semplici con sciroppo d’acero e frutta fresca. La dolcezza dello sciroppo d’acero, che si fonde con la morbidezza dei pancakes, si sposa perfettamente con la freschezza della frutta, creando un equilibrio di sapori che rende ogni boccone un vero piacere. Potete scegliere fragole, banane, o anche mirtilli e lamponi per un tocco di acidità. Insomma, la scelta è infinita e ogni combinazione risulta sempre deliziosa!

Questi pancakes, noti anche con i nomi di Dutch Pancakes, German Pancakes o Bismarck Pancakes, sono una deliziosa variante dei classici pancakes americani. La loro consistenza morbida e leggermente gonfia li rende un’opzione perfetta per una colazione abbondante o un brunch indimenticabile. A differenza dei tradizionali pancakes, che vengono cotti in piccole porzioni, i Dutch Pancakes vengono preparati in una teglia, creando una grande frittella che si gonfia durante la cottura.

RICETTA BAKED PANCAKE

Ingredienti

Per 2 persone:

2 uova bio
60 g di farina
100 ml di latte vegetale
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di burro chiarificato (per ungere la padella)

Per guarnire a scelta:

Sciroppo d’acero
Burro (o burro di arachidi)
Banana, frutti di bosco o altra frutta fresca
Chips di cocco
Zucchero a velo

Tempi di preparazione

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Tempo totale: 22 minuti

Procedimento

Preparazione della padella:
- Prendete una padella di ghisa da 25 cm (oppure 2 padelle da 12 cm) e mettetele nel forno.
- Accendete il forno a 220°C.
Preparazione del composto:
- In un mixer, mettete le 2 uova, la farina, il latte vegetale e l’estratto di vaniglia.
- Frullate gli ingredienti per circa 40 secondi fino a ottenere un composto omogeneo.
Ungere la padella:
- Dopo 15 minuti, estraete la padella dal forno con attenzione.
- Aggiungete il burro chiarificato nella padella calda e fatelo sciogliere, distribuendolo uniformemente sul fondo.
Cottura del pancake:
- Versate il composto di pancake nella padella unta e infornate.
- Cuocete per 12 minuti; il pancake si gonfierà durante la cottura.
Servizio:
- Una volta cotto, rimuovete il pancake dal forno. Tende a perdere volume una volta estratto.
- Guarnite a piacere con sciroppo d’acero, burro o burro di arachidi, fette di banana, frutti di bosco, chips di cocco o zucchero a velo.