CUPCAKES AI MIRTILLI MAGICI

DOLCI

Qualcuno di voi già sa che la Befana mi ha portato una calza a forma di scatola, con dentro proprio i libri che volevo e tra questi, mi aveva particolarmente incuriosita quello sulle torte magiche, tra cui vi erano questi cupcakes ai mirtilli magici. Da qualche anno sentivo parlare di queste torte, ma non avevo mai avuto l’opportunità e lo spirito giusto per provarle.

Il primo tentativo, nato da questo piccolo libro, è andato molto bene; il segreto sta nella cottura lenta nel forno non ventilato e nel far riposare il dolce in frigorifero prima di sformarlo.

Grazie, Befana!!!!!

RICETTA CUPCAKES AI MIRTILLI MAGICI

Ingredienti

Per 8 cupcakes

Glassa:

50 g di cioccolato bianco
100 ml di panna liquida intera
10 g di zucchero

Base:

2 uova
60 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua di rose
60 g di burro
55 g di farina 00
250 ml di latte intero
100 g di mirtilli
Un pizzico di sale

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione: 3 ore

Cottura: 1 ora
Tempo totale: 4 ore

CUPCAKES MAGICI AI MIRTILLI

Istruzioni

Preparazione della glassa: Fate fondere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e scaldate metà della panna. Quando il cioccolato è sciolto, aggiungete la panna calda in 3 tempi, poi incorporate anche la panna fredda. Mettete la glassa in frigorifero per almeno 2 ore.
Preriscaldamento del forno: Preriscaldate il forno statico (modalità tradizionale) a 150°C.
Preparazione della base: Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’acqua di rose fino a sbianchire il composto. Fate sciogliere il burro ed aggiungetelo. A questo punto incorporate la farina e il sale ed infine il latte, continuando a sbattere ancora un po’.
Montaggio degli albumi: Montate gli albumi a neve ed incorporateli con l’altro composto liquido con una frusta. Non preoccupatevi se rimarrà un po’ schiumoso e grumoso, è proprio la consistenza giusta.
Assemblaggio dei cupcakes: Prendete 8 stampini di silicone (non vanno bene altri materiali) e spennellateli con del burro e spargete all’interno dei mirtilli. Versare il composto sopra i mirtilli e cuocete in forno per almeno 30 minuti o finché la parte superiore non risulta dorata.
Sformatura e decorazione: Prima di sformare i cupcakes lasciateli in frigorifero almeno 1 ora in modo che si formino gli strati. Togliete la glassa dal frigo e sbattetela con una frusta elettrica aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Decorate i vostri cupcakes magici con la glassa e qualche mirtillo.
Servizio: Servi i cupcakes ai mirtilli magici!