POLPETTONE AI MIRTILLI CON SALSA DI PORTO E ARANCIA
Ciao, mi chiamo Tata… “Ciao Tata!” Ebbene sì, sono dipendente dagli accostamenti con la frutta! Cosa posso dire? La mia passione per la frutta ha raggiunto livelli incredibili, e mi sono resa conto di aver riempito la mia dispensa con ogni sorta di frutta fresca, secca e disidratata. Dalla dolcezza dei lamponi e delle albicocche, passando per la freschezza dei mirtilli e l’uva succosa, la mia gioia culinaria è quasi diventata un’ossessione. Ma basta con le scuse; devo smetterla di guardare Masterchef, perché ogni volta mi viene la voglia di provare nuove ricette!
Oggi voglio condividere con voi una ricetta che considero davvero creativa e leggera: il Polpettone ai Mirtilli con Salsa di Porto e Arancia. Questo piatto combina la bontà del pollo con la freschezza dei mirtilli e l’intensità del Porto, creando un gusto unico e sorprendente che sorprenderà tutti!
RICETTA POLPETTONE AI MIRTILLI CON SALSA DI PORTO E ARANCIA
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- 1 scalogno
- 60 g di mirtilli freschi (o secchi)
- 2 arance (scorza e succo)
- 1 bicchiere di Porto
- Maizena
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 3-4 cucchiai di pangrattato
- Sale
- Noce moscata
- 1 cucchiaino di fecola
Tempi di preparazione:
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 1 ora
Procedimento
- Preparazione della frutta: Iniziate ricavando delle zeste dalle due arance e spremetele per ottenere il succo. La scorza darà un tocco aromatico in più al nostro polpettone e alla salsa.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, unite il pangrattato, lo zucchero di canna, la scorza e il succo di mezza arancia, lo scalogno tritato e i mirtilli. Mescolate bene e regolate di sale. Questo ripieno profumato e colorato sarà il cuore del nostro polpettone.
- Preparazione del pollo: Prendete il petto di pollo intero e apritelo il più possibile (se non vi sentite sicuri, potete chiedere al vostro macellaio di farlo per voi). Battetelo leggermente per appiattirlo e salatelo. Questo passaggio aiuta a rendere il pollo più morbido e facile da arrotolare.
- Assemblaggio del polpettone: Ponete il ripieno di mirtilli sulla carne di pollo e arrotolatelo. Legate il polpettone stretto con uno spago da cucina per mantenere tutto il ripieno all’interno.
- Cottura: In una padella, scaldate un filo d’olio e fate dorare il polpettone su tutti i lati. Una volta ben dorato, sfumate con un terzo di bicchiere di Porto, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- Cottura in forno: Trasferite il polpettone in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 20 minuti. Fate attenzione che cuocia bene, ma non si asciughi troppo.
- Preparazione della salsa: In un pentolino, fate ridurre il Porto rimasto con il succo d’arancia e un pizzico di noce moscata. Se desiderate, potete stemperare un cucchiaino di fecola per accelerare la riduzione della salsa.
- Servizio: Una volta cotto, tagliate il polpettone a fette e servitelo con la salsa di Porto e arancia, aggiungendo la scorza grattugiata rimasta per un tocco finale di freschezza.
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