BIGOLI CON PORRO E PANCETTA SU CREMA DI ZUCCA E SALSA AL PREZZEMOLO

Oggi vi lascio una ricetta squisita e appagante, perfetta per una cena che scalda il cuore! I Bigoli con Porro e Pancetta su una vellutata crema di zucca, arricchiti da una fresca salsa al prezzemolo, sono un piatto che combina sapori autunnali e comfort food. Seguitemi nella preparazione di questa delizia!

RICETTA BIGOLI CON PORRO E PANCETTA SU CREMA DI ZUCCA E SALSA AL PREZZEMOLO

Ingredienti (per 2 persone):

• Bigoli (quantità a persona, circa 100-120 g)
• ½ porro
• 1 confezione di pancetta (circa 150-200 g)
• ½ cucchiaio di farina
• Sale (q.b.)
• Olio d’oliva (q.b.)
• Una piccola cipolla
• 1 spicchio di zucca (circa 200-300 g)
• 2 mestoli di brodo vegetale

Per la salsa al prezzemolo:

• Prezzemolo fresco (un mazzetto)
• Acqua (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Olio d’oliva (q.b.)
• Maizena (1 cucchiaino)

Tempo di Preparazione

1. Preparazione del Condimento: 10-12 minuti (stufatura del porro e pancetta)
2. Cottura della Pasta: 8-10 minuti secondo le indicazioni sulla confezione
3. Preparazione della Crema di Zucca: 15-18 minuti (cottura della zucca e frullatura)
4. Preparazione della Salsa al Prezzemolo: 5-7 minuti (frullatura e addensamento)
5. Impiattamento: 2-3 minuti (assemblaggio del piatto)

Totale: circa 45-50 minuti per preparare il piatto per 2 persone.

Procedimento

1. Preparazione del Condimento:
   • In una padella, stufate mezzo porro affettato e una confezione di pancetta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Lasciate cuocere fino a quando sono ben cotti e dorati.
   • Spolverizzate con mezzo cucchiaio di farina, tostate il tutto per un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.
2. Cottura della Pasta:
   • Cuocete i bigoli in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Quando la pasta è quasi cotta, trasferitela nella padella con il porro e la pancetta, finendo la cottura aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
3. Preparazione della Crema di Zucca:
   • In un tegame, fate appassire una cipolla tritata finemente con un cucchiaino d’olio e una noce di margarina.
   • Tagliate a tocchetti uno spicchio di zucca e aggiungetelo alla cipolla. Salate e lasciate cuocere per qualche minuto.
   • Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura fino a quando la zucca è tenera.
   • Frullate il tutto con un mini pimer fino a ottenere una crema liscia.
4. Preparazione della Salsa al Prezzemolo:
   • Frullate nel mini pimer un mazzetto di prezzemolo, un po’ d’acqua, sale, olio e un cucchiaino di maizena.
   • Filtrate il composto attraverso un colino e addensate in un tegamino sul fuoco, mescolando fino a ottenere una salsa densa.
5. Impiattamento:
   • Servite i bigoli con il condimento di porro e pancetta sopra un letto di crema di zucca.
   • Decorate con la salsa al prezzemolo per un tocco di freschezza e colore.