PIZZA INTEGRALE CON ZUCCA,FICHI SECCHI E FORMAGGIO DI CAPRA

Ingredienti

Per 2 pizze

• Impasto:
  • 200 g di farina manitoba
  • 125 g di farina integrale
  • 225 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (evo)
  • 3 g di lievito di birra secco
  • 5 g di sale
  • 1 cucchiaino di miele
• Farcitura:
  • 100 g di zucca a bastoncini
  • 4 fichi secchi
  • 100 g di formaggio di capra
  • Parte verde di un cipollotto
  • Olio
  • Sale

Tempi di preparazione

Preparazione: 3 ore e 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 3 ore e 50 minuti

Istruzioni

Impasto:

1. Mescolare gli ingredienti: Nella planetaria, mescolate velocità bassa le due farine con il lievito di birra secco, l’acqua tiepida e il cucchiaino di miele.
2. Riposo: Fate riposare l’impasto per circa 15-20 minuti.
3. Aggiungere il sale e l’olio: Trascorso questo tempo, aggiungete il sale e l’olio e mescolate a velocità sostenuta.
4. Coprire e fare lievitare: Coprite con la pellicola e fate lievitare l’impasto fino al raddoppio per circa ⅔ ore.

Preparazione della Pizza:

1. Dividere l’impasto: Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo in due panetti.
2. Stendere l’impasto: Stendete su carta da forno leggermente oleata.
3. Aggiungere la zucca: Aggiungete la zucca a bastoncini, un filo d’olio e sale.
4. Cuocere in forno: Cuocete in forno ventilato a 210°C per 10 minuti.
5. Aggiungere il formaggio e fichi: Aggiungete il formaggio ed i fichi e terminate la cottura.
6. Cospargete con il cipollotto: Cospargete con la parte verde del cipollotto tritato e servite.

Opzionale: Se vi piacciono, potete aggiungere anche dei pinoli per un tocco di croccantezza.

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