QUICHE ALLA CIPOLLA E PANCETTA

Chi non ama le torte salate? Questa quiche alla cipolla e pancetta vi farà impazzire!

Mio nonno era un grandissimo fan di questo abbinamento classico ma decisamente saporito.

RICETTA QUICHE ALLA CIPOLLA E PANCETTA

Ingredienti

Per una quiche da 25 cm:

Pasta brisée:

• Farina 00: 250 g
• Burro freddo: 125 g
• Uovo: 1
• Sale: q.b.
• Acqua ghiacciata: q.b.

Per la farcitura:

• Cipolle (meglio se fresche): 2
• Pancetta: 100 g
• Emmenthal o groviera: 80 g
• Panna fresca: 200 ml
• Uova: 2
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Tempi di Preparazione

• • Preparazione della pasta brisée: 10 minuti
  • Riposo dell’impasto in frigorifero: 30 minuti
  • Preparazione del ripieno (cottura pancetta e cipolle): 20 minuti
  • Assemblaggio: 10 minuti
  • Cottura in forno: 30 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti

Procedimento:

1. Preparazione della pasta brisée:
   • Potete preparare l’impasto a mano o utilizzare un robot da cucina per velocizzare il processo.
   • Nel robot, mettete la farina e il burro molto freddo. Frullate ad intermittenza fino a ottenere delle bricioline.
   • Aggiungete l’uovo e il sale, quindi frullate per qualche secondo.
   • Infine, aggiungete 3/4 cucchiai di acqua ghiacciata e frullate nuovamente fino a formare una palla.
   • Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo rapidamente per formare un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparazione del ripieno:
   • In una padella, fate rosolare la pancetta e mettetela da parte.
   • Nella stessa padella, cuocete le due cipolle affettate finemente fino a doratura. Lasciate raffreddare il tutto.
   • Grattugiate il formaggio.
3. Assemblaggio:
   • Trascorsi i 30 minuti di riposo, stendete l’impasto a uno spessore di circa 3-4 mm e ponetelo in una tortiera. Rimettete la base nel frigo per 10 minuti.
   • In una ciotola, sbattete le uova, unite la panna, il formaggio e aggiustate di sale e pepe.
   • Togliete la tortiera dal frigo e distribuite uniformemente le cipolle e la pancetta sulla pasta.
   • Versate il composto di uova e panna sopra.
4. Cottura:
   • Cuocete in forno preriscaldato a 200°C (statico) per circa 30 minuti, o fino a quando la quiche è dorata in superficie.

Servite la quiche calda o a temperatura ambiente. Buon appetito!

Per altre ricette clicca qui e trova quella che più ti piace!