Ricetta Pancakes Salati con Crema di Zucca, Pancetta Croccante e Parmigiano

Oggi vi presento una ricetta autunnale che combina la dolcezza della crema di zucca, la croccantezza della pancetta e il sapore intenso del parmigiano: i pancakes salati con crema di zucca non solo sono deliziosi, ma offrono anche infinite possibilità di abbinamenti.  Un’ottima scelta per un brunch, una cena leggera o un antipasto sfizioso!

La preparazione di questa ricetta parte dalla crema di zucca, un condimento vellutato e saporito che si sposa perfettamente con i pancakes. La pancetta croccante aggiunge un contrasto di texture e un sapore affumicato che arricchisce il piatto, mentre il parmigiano grattugiato completa il tutto con la sua sapidità.

Ricetta Pancakes Salati con Crema di Zucca, Pancetta Croccante e Parmigiano

Ingredienti:

Per 8 pancakes:

• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di olio di semi o burro fuso
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 200 g di zucca (tagliata a tocchetti)
• 1 piccola cipolla
• 1 cucchiaino d’olio d’oliva
• 1 noce di margarina
• Sale q.b.
• 2 mestoli d’acqua
• 100 g di pancetta (tagliata a cubetti)
• Parmigiano grattugiato a piacere

TEMPI DI PREPARAZIONE

Esecuzione:

1. Preparare la Crema di Zucca:
   • In un tegame, fai appassire una piccola cipolla tagliata finemente con un cucchiaino d’olio e una noce di margarina a fuoco medio.
   • Aggiungi i tocchetti di zucca e lascia rosolare per qualche minuto. Salate a piacere.
   • Versa due mestoli d’acqua nel tegame, copri e lascia cuocere finché la zucca non diventa tenera (circa 15-20 minuti).
   • Una volta cotta, frulla il tutto con un mini pimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale se necessario e metti da parte.
2. Preparare i Pancakes:
   • In una ciotola grande, setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale.
   • In un’altra ciotola, versa l’olio (o burro fuso) e il latte, mescola bene. Aggiungi le uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Unisci il composto liquido a quello secco e mescola delicatamente, evitando di amalgamare troppo.
3. Cuocere i Pancakes:
   • In una padella antiaderente calda, versa 2-3 cucchiaiate di pastella per formare ogni pancake. Cuoci finché non compaiono delle bollicine sulla superficie e i bordi risultano asciutti, quindi girali e continua la cottura fino a doratura. Ripeti fino a esaurire la pastella.
4. Preparare la Pancetta Croccante:
   • In un’altra padella, cuoci i cubetti di pancetta a fuoco medio finché non diventano croccanti e dorati. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
5. Servire i Pancakes con Crema di Zucca, Pancetta Croccante e Parmigiano:
   • Una volta pronti, disponi i pancakes su un piatto. Spalma generosamente la crema di zucca su ciascun pancake, adagia sopra i cubetti di pancetta croccante e spolvera con parmigiano grattugiato a piacere.

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