CARBONARA DI MARE TIEPIDA

PRIMI

Questo piatto, Carbonara di Mare Tiepida, è un’interpretazione unica di una classica carbonara italiana con un tocco di mare. I cannolicchi, un tipo di mollusco di mare, diventano il protagonista di questa ricetta, accompagnati dalle uova di salmone, tonnarelli trafilati al bronzo e una salsa cremosa.

RICETTA CARBONARA DI MARE TIEPIDA

Ingredienti

Per 2 persone:

20 cannolicchi
1 barattolino di uova di salmone
1 tuorlo
1 limone
Prezzemolo fresco
Olio evo
Tonnarelli trafilati al bronzo

Tempi di preparazione:

Pulizia dei Cannolicchi: 2 ore
Preparazione della Salsa Cremosa: 5-10 minuti
Cottura dei Tonnarelli e Assemblaggio: 10-15 minuti
Totale: circa 2 ore 15 minuti

Procedimento

Pulizia dei Cannolicchi:
- Metti i cannolicchi in acqua fredda e sale. Dopo circa 2 ore, apri i molluschi e elimina il budellino con la sabbia. Mettili nuovamente a bagno per eliminare tutta la sabbia e scolali.
Salsa Cremosa:
- Frulla nel minipimer il tuorlo, le uova di salmone, 1 cucchiaio d’olio e 1/4 di limone spremuto.
- Aggiungi la buccia grattugiata del limone e il prezzemolo fresco alla salsa.
Assemblaggio e Cottura:
- Cuoci i tonnarelli in acqua bollente, scolali e aggiungili alla salsa, mescolando bene.
- Condisci con un filo d’olio a crudo e gustati il piatto unico, Carbonara di Mare Tiepida.