COSTINE GLASSATE AL MIELE E SALSA BARBECUE PICCANTE
Le costine sono un vero must del barbecue, e questa ricetta per le Costine Glassate al Miele e Salsa Barbecue Piccante vi farà venire l’acquolina in bocca. Un piatto succoso e ricco di sapore, perfetto per ogni occasione!
Tra le tante cose che mi piace di grigliare uno dei cult sono sicuramente le costine. Io le preparo sostanzialmente in due modi a seconda della carne che trovo:
- Costine Intere e Magre:
- Marinatura Notturna: Se trovi costine intere e con poco grasso, le fai marinare per una notte con: aglio, erbe aromatiche, vino, sale e altre spezie.
- Cottura: Puoi cuocerle in vari modi:
- Griglia Elettrica: Ideale per una grigliata in balcone.
- Forno: Cottura a bassa temperatura per almeno 3 ore per una morbidezza sublime.
- Fuoco Alto: Cottura rapida di 45 minuti per un gusto intenso e succoso.
- Costine già Tagliate e Cicciose:
- Bollitura: Se preferisci carne con poco grasso, inizi con una bollitura delle costine per renderle più leggere.
- Glassatura in Forno: Dopo la bollitura, le glassi in forno per conferire loro sapore e croccantezza.
RICETTA COSTINE GLASSATE AL MIELE E SALSA BARBECUE PICCANTE
Ingredienti
- 1,5 kg di costine di maiale
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- Un pezzetto di zenzero
- 1/2 bicchiere di salsa di soia
- Pepe in grani
- Spezie varie (a piacere)
- Vino o sakè
- Poco aceto
- Prezzemolo
- Salsa barbecue (1/2 bicchiere)
- Salsa piccante di habanero (2 cucchiai)
- Miele (2 cucchiai)
- Acqua (quanto basta per allungare)
Tempi di Preparazione e Cottura
- Preparazione delle Costine:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Cottura in pentola: 1 ora (se usi la pentola a pressione, seguire i tempi indicati)
- Preparazione della Salsa:
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tocco finale:
- Raffreddamento delle costine: 5-10 minuti
- Cottura in forno: 30 minuti
Tempo complessivo:1 ora e 45 minuti
Procedimento
- Preparazione delle Costine:
- In una pentola grande (o pentola a pressione), metti a scaldare 2 spicchi d’aglio, una cipolla tritata, un pezzetto di zenzero grattugiato, 1/2 bicchiere di salsa di soia, pepe in grani, spezie a piacere, vino o sakè, poco aceto e prezzemolo.
- Porta a bollore il composto, quindi tuffa le costine nella pentola.
- Cuoci le costine per almeno 1 ora (se usi la pentola a pressione, segui i tempi indicati per la cottura).
- Preparazione della Salsa:
- In una ciotola, mescola 1/2 bicchiere di salsa barbecue, 2 cucchiai di salsa piccante di habanero e 2 cucchiai di miele.
- Allunga la salsa con un po’ d’acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Tocco finale :
- Una volta cotte, estrai le costine dalla pentola e falle raffreddare leggermente.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Disponi le costine su una teglia, quindi spennellale abbondantemente con la salsa preparata.
- Cuoci in forno per circa 30 minuti, irrorando spesso con la salsa per ottenere una glassatura intensa e saporita.
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