FLUFFOSA COCCO E LIME

Un dolce dal gusto esotico: Fluffosa cocco e lime

Dopo aver preparato la prima fluffosa mi ero ripromessa che sarebbe stata la prima di una lunga serie e per questo avevo anche fatto scorta di stampi.

Ora posso infornarne 3 per volta:1 da 25 cm e 2 da 17.50 cm e questo mi da grande soddisfazione.

Volevo averne una tutta mia con un gusto un po’ tropicale che ultimamente mi piace tantissimo, aspro e dolce allo stesso tempo.

Il sapore resta sempre delicato, adoro questa torta e le sue mille versioni.

RICETTA FLUFFOSA COCCO E LIME (CHIFFON CAKE, CIAMBELLA AMERICANA)

Ingredienti

Torta per stampo da 17.50 cm:

• Uova 4
• Farina auto lievitante 100 g
• zucchero 150 g
• Scorza grattugiata di 2 lime
• Succo lime 60 ml
• Latte di cocco 100 ml
• Lievito ½ cucchiaino
• Cremor tartaro 1 pizzico
• farina al cocco 50 g

Glassa:

• Zucchero a velo 100 g
• Succo di lime 1 cucchiaio
• Colorante blu e giallo
• Zeste di 2 lime

Tempi di Preparazione

• Preparazione degli Ingredienti e Impasto: 15-20 minuti
• Cottura della Torta: 70 minuti (60 min a 165°C + 10 min a 175°C)
• Raffreddamento della Torta: 12 ore
• Preparazione della Glassa: 10-15 minuti

Tempo Totale 1 ora e 30 minuti (senza il raffreddamento), 12 ore e 30 minuti (incluso il raffreddamento).

Istruzioni

1. Preparazione della Torta:
   • Pesate tutti gli ingredienti e accendete il forno a 165°C.
   • Montate a neve gli albumi con il cremor tartaro nella planetaria che deve essere pulita e asciutta.
   • Nel frattempo, setacciate la farina auto lievitante insieme al lievito e allo zucchero in una ciotola. Aggiungete la farina di cocco e mescolate bene.
   • Fate un buco al centro e inserite, nell’ordine, i tuorli, il latte di cocco, il succo di lime e la scorza grattugiata dei lime. Mescolate velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve, facendo movimenti dal basso verso l’alto.
   • Versate il composto nello stampo in alluminio (non imburrare) e livellate la superficie.
   • Cuocete nel forno caldo a 165°C per 60 minuti, poi aumentate la temperatura a 175°C e cuocete per altri 10 minuti, fino a che la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà asciutto.
   • Una volta cotta, capovolgete la torta su una griglia e lasciate raffreddare per 12 ore.
2. Preparazione della Glassa:
   • Con l’aiuto di un coltello liscio, staccate delicatamente la torta dallo stampo.
   • Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo, il succo di lime e un po’ di acqua molto calda fino a ottenere una consistenza liscia e fluida.
   • Per creare un colore verde, prelevate una piccola quantità di glassa e aggiungete i coloranti blu e giallo fino a raggiungere la gradazione di verde desiderata. Mescolate bene.
3. Decorazione:
   • Glassate la torta con la glassa al lime e decorate con le zeste di lime.
   • Servite e gustate la torta!

La torta è un pochino scura perché mi sono capitate uova con i tuorli molto gialli.

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