GAMBERONI SU PIETRA OLLARE

RICETTA GAMBERONI SU PIETRA OLLARE

Ingredienti:

Per 4 porzioni:

• 8 gamberoni
• Olio extra vergine d’oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Spiedini di legno (facoltativi, per facilitare la cottura)
• 2-3 patate viola
• Salsa piccante Encona (o un’altra salsa a base di chili habanero)

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 12-16 minuti (5 minuti per la pietra ollare, 2-3 minuti per lato per i gamberoni e 5-8 minuti per cuocere le patate viola)
• Totale: 17-21 minuti

Procedimento

1. Preparazione dei Gamberoni:
   • Pulite i gamberoni, rimuovendo il carapace e il filo intestinale, se necessario. Potete lasciare la coda se volete un effetto più decorativo.
   • Condite i gamberoni con un filo d’olio, sale e pepe. Infilateli negli spiedini di legno per facilitarne la cottura.
2. Riscaldamento della Pietra Ollare:
   • Scaldate bene la pietra ollare sui fornelli a gas o in forno. Deve diventare molto calda per garantire una cottura uniforme.
3. Cottura dei Gamberoni:
   • Quando la pietra è ben calda, cospargetela con un pizzico di sale e adagiatevi i gamberoni. Cuocete per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano belli rosati e opachi.
4. Preparazione delle Chips di Patate Viola:
   • Lavate bene le patate viola e tagliatele a fette sottili usando una mandolina.
   • Potete friggerle in olio caldo oppure cuocerle in forno. Se scegliete il forno, distribuite le fette sulla teglia, conditele con un filo d’olio e cuocetele a 200°C fino a doratura, girandole a metà cottura. Non salate le chips prima della cottura, altrimenti non diventeranno croccanti. Salatele solo al momento di servirle.
5. Presentazione:
   • Servite i gamberoni caldi su un piatto con le chips di patate viola a lato. Accompagnate con la salsa piccante Encona, per chi ama un tocco di piccantezza.

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