GNOCCHI DI ZUCCA CON CAPRINO E SEMI DI ZUCCA

Ottobre è indubbiamente il mese della zucca, e non c’è modo migliore per celebrarlo che con un piatto di gnocchi di zucca con caprino. Questa ricetta è semplice, deliziosa e perfetta per sfruttare al massimo il sapore autunnale di questo ortaggio. E per chi non ama la zucca, ci sono sempre le patate!

RICETTA GNOCCHI DI ZUCCA CON CAPRINO E SEMI DI ZUCCA

Ingredienti:

Per 2 persone:

• 500 g di zucca
• Farina 00 300 g
• 200 g di formaggio caprino
• Latte (q.b.)
• Sale di Cervia (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Semi di zucca (q.b.)

Preparazione

1. Cottura della zucca:
   • Cuocete la zucca in acqua, senza sale, finché la polpa non risulterà morbida (circa 15-20 minuti a seconda della grandezza dei pezzi).
   • Scolate la zucca e schiacciatela con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere una purea liscia.
2. Preparazione dell’impasto:
   • Versate la purea di zucca in una pentola antiaderente, mantenendo la fiamma bassa.
   • Aggiungete la farina un po’ alla volta, mescolando fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola e risulta compatto e piuttosto sodo.
   • Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e, mentre è ancora caldo, formate gli gnocchi. Potete fare dei cilindri e tagliarli a pezzetti, oppure utilizzare una forchettina per dare loro la forma classica.
3. Cottura degli gnocchi di zucca:
   • Mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente. Aggiungete un pizzico di sale.
   • Cuocete gli gnocchi finché non vengono a galla (di solito ci vogliono 2-3 minuti). Scolateli delicatamente.
4. Preparazione del condimento:
   • In un tegamino, tostate i semi di zucca a fuoco medio fino a quando non risultano dorati e fragranti. Teneteli da parte.
   • In un altro tegamino, sciogliete il caprino con un po’ di latte, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale.
5. Assemblaggio del piatto:
   • Condite gli gnocchi cotti con la cremina di caprino, mescolando delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.
   • Cospargete con i semi di zucca tostati e una generosa macinata di pepe.
6. Servizio degli gnocchi di zucca con caprino:
   • Servite gli gnocchi di zucca con caprino caldi, magari decorati con qualche seme di zucca e un altro pizzico di pepe per un tocco finale.

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