INSALATA DI POLPO, FRUTTA E ROSA SELVATICA

ANTIPASTI, SECONDI

Un giorno, durante una delle nostre consuete passeggiate nel parco, io e la mia amica Danda ci siamo ritrovate di fronte a un cespuglio di rose selvatiche, da cui è uscito un polpo con un mazzo di rose selvatiche che in ginocchio mi ha donato! Era un pomeriggio di sole, e il profumo delicato di quei fiori ci ha immediatamente attratte. Come delle vecchiette – me l’ha fatto notare sempre Danda, con il suo inconfondibile senso dell’umorismo – ci siamo messe a raccoglierle, ridendo e scherzando sui bei ricordi legati ai pomeriggi passati tra fiori e natura. La vista di quelle rose, con i loro petali dai colori vivaci e il loro aroma avvolgente, ha fatto scattare in me un’idea audace: non volevo usarle solo come decorazione per una tavola, ma piuttosto intendevo incorporarle in un piatto delizioso ed iniziavo a pensare a una ricetta che le avrebbe valorizzate: l’insalata di polpo!

RICETTA INSALATA DI POLPO, FRUTTA E ROSA SELVATICA

Ingredienti

Per l’insalata:

1 polpo (circa 1 kg)
1 mela (preferibilmente una varietà dolce come la Fuji o la Gala)
1 avocado maturo
80 g di mirtilli freschi
Petali di 3 rose selvatiche (ben lavati e senza pesticidi)

Per il condimento:

Succo di 1 arancia
1 cucchiaino di senape (meglio se di Digione)
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (evo)
Sale e pepe q.b. (facoltativi)

INSALATA DI POLPO,FRUTTA E ROSA SELVATICA

Tempi di preparazione:

Preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Marinatura: 2 ore

Procedimento

Cottura del Polpo:
- Iniziate portando a ebollizione una pentola d’acqua. Se lo desiderate, potete aggiungere anche un pezzo di cipolla e qualche aroma come alloro per insaporire l’acqua.
- Quando l’acqua bolle, aggiungete il polpo e lasciatelo cuocere per almeno 1 ora, o fino a quando non risulta tenero. Potete controllare la cottura infilzando una forchetta nella parte più spessa dei tentacoli.
- Una volta cotto, spegnete il fuoco e lasciate il polpo a raffreddare nella sua acqua. Questo aiuterà a mantenere la carne morbida e saporita.
Preparazione della Frutta:
- Nel frattempo, mentre il polpo si raffredda, lavate bene la mela e l’avocado. Tagliate la mela a dadini e, se vi piace, potete rimuovere la buccia. Fate lo stesso con l’avocado: sbucciatelo e tagliatelo a cubetti.
- Lavate accuratamente i mirtilli e riservateli per la composizione finale.
- Non dimenticate di raccogliere i petali di rose selvatiche: sciacquateli delicatamente in acqua per rimuovere eventuali impurità.
Preparazione del Condimento:
- In una ciotolina, preparate il condimento per l’insalata. Emulsionate il succo di un’arancia con un cucchiaino di senape, i due cucchiai di aceto balsamico, la salsa di soia e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene fino a ottenere una salsa omogenea. Se necessario, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Assemblaggio dell’Insalata di polpo:
- Una volta che il polpo si è raffreddato, toglietelo dalla pentola e tagliatelo a pezzi. In una ciotola grande, unite i pezzi di polpo, i cubetti di mela e avocado, i mirtilli e i petali di rosa.
- Versate il condimento sull’insalata e mescolate delicatamente, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
Marinatura:
- Coprite l’insalatiera con della pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per circa 2 ore. Questo non solo migliorerà i sapori, ma permetterà anche agli ingredienti di unirsi armoniosamente.
Servizio dell’insalata di polpo:
- Prima di servire, mischiate nuovamente l’insalata di polpo e disponetela su un piatto da portata. Decorate con alcuni petali di rosa lasciati da parte e qualche mirtillo per dare un tocco finale di colore. Servite l’insalata di polpo fresca e gustatevi questo piatto unico e ricco, perfetto per una cena estiva o un pranzo all’aperto.