Involtini di Scamorza e Asparagi

Gli involtini di scamorza e asparagi sono un antipasto semplice e raffinato, perfetto per un aperitivo o un buffet. La combinazione del formaggio affumicato con i sapori freschi degli asparagi rende questo piatto delizioso e versatile. Ecco come prepararli!

Ricetta Involtini di Scamorza e Asparagi

Ingredienti

Per 4 persone

• 8 fette di scamorza affumicata
• 12-16 asparagi (a seconda delle dimensioni)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero (opzionale)
• Un pochino d’acqua (per la salsa)

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 5-10 minuti (per lessare gli asparagi)
• Tempo totale: 20 minuti

Istruzioni

1. Lessare gli asparagi:
   • In una pentola, portate a ebollizione dell’acqua salata. Aggiungete gli asparagi e lessateli per circa 5-7 minuti, o fino a quando risultano teneri ma ancora croccanti. Scolare e immergerli immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura. Una volta raffreddati, scolateli di nuovo e asciugateli.
2. Condire gli asparagi:
   • Condite gli asparagi lessati con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Se vi piace, aggiungete anche un po’ di pepe nero.
3. Creare gli involtini:
   • Prendete una fetta di scamorza affumicata e posizionatevi sopra uno o due asparagi (a seconda della dimensione). Arrotolate la fetta di scamorza intorno agli asparagi, formando un involtino. Ripetete l’operazione per tutte le fettine di scamorza e gli asparagi.
4. Preparare la salsa:
   • Prendete gli asparagi rimanenti e metteteli nel frullatore. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e un poco d’acqua. Frullate fino a ottenere una salsa liscia. Aggiustate di sale a piacere.
5. Servire:
   • Disponete gli involtini su un piatto da portata e serviteli accompagnati dalla salsa di asparagi. Potete anche decorare con qualche asparago intero per un tocco di eleganza.

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