KOFTE ALLA PIASTRA

• 900 g di carne di agnello macinata
• 1 panino con poca mollica (preferibilmente arabo)
• 1 cipolla rossa grande
• 1 spicchio d’aglio
• la buccia di 1 limone grattugiata
• ½ cucchiaino di cumino
• Timo, menta, prezzemolo (freschi)
• 1 pizzico di peperoncino piccante
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio di misto per Kebab (paprika dolce, cumino, pepe nero, aglio, basilico, cipolla e senape)

Tempi di Preparazione

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di riposo: 4 ore
• Tempo di cottura: 5-7 minuti per lato

Procedimento

1. Preparazione del Panino

Iniziate mettendo a bagno il panino in acqua tiepida o fredda per ammorbidirlo. Consiglio di usare un panino arabo.

2. Preparazione del Tritato

In un robot da cucina, tritate insieme la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, la menta, la buccia di limone, il panino ammollato e le spezie fino a ottenere un composto uniforme.

3. Preparazione della Carne

Utilizzate un tritacarne o lo stesso robot per macinare la carne di agnello fino a ottenere una consistenza omogenea. Unite il trito di spezie alla carne e amalgamate bene fino a ottenere un composto liscio.

4. Riposo delle Kofte

Avvolgete la miscela in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Questo passaggio è fondamentale per far amalgamare i sapori.

5. Cottura delle Kofte

Per servire le Kofte come spiedini (Adana Kofte), formate le polpette in lunghe strisce e infilatele su spiedini. Se preferite, potete formare semplici polpette da cuocere sulla piastra o alla griglia. Cuocete le Kofte per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando sono ben dorate e cotte al punto giusto.

Servire

Servite le Kofte calde, accompagnate da una squisita salsa allo yogurt e una salsa di pomodoro piccante. Queste polpette turche saranno perfette per sorprendere i vostri ospiti durante un aperitivo unico e ricco di sapori.