PANCAKES ALLA ZUCCA, SALSICCIA E PORRI CON GORGONZOLA E NOCI

Ingredienti per 20 pancakes:

• 500 g di zucca
• 1 porro
• 2 uova
• 500 ml di latte
• 8 cucchiai di burro fuso
• 300 g di farina 00
• 2 bustine di lievito per dolci
• 200 g di gorgonzola
• Latte (q.b. per sciogliere il gorgonzola)
• Sale di Cervia (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Noce moscata (q.b.)
• 20 noci sgusciate

Procedimento

1. Cottura della zucca:
   • Cuocete la zucca in acqua, senza sale, finché la polpa non risulta morbida (circa 15-20 minuti). Poi scolatela e schiacciatela con uno schiacciapatate o una forchetta. Tenete da parte a raffreddare.
2. Preparazione della salsiccia e del porro:
   • In una padella, cuocete la salsiccia, sgranandola bene, fino a quando non è dorata. Successivamente, aggiungete il porro affettato e fatelo appassire nella stessa padella. Lasciate raffreddare.
3. Preparare l’impasto dei pancakes:
   • In una ciotola capiente, unite la zucca schiacciata, la salsiccia cotta, il porro, le uova, il latte, il burro fuso, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate bene.
   • Setacciate la farina e il lievito insieme e aggiungeteli al composto, mescolando fino a ottenere una consistenza simile a quella dello yogurt.
   • Lasciate riposare l’impasto per circa 10 minuti.
4. Cottura dei pancakes:
   • Imburrate leggermente una piastra antiaderente con un pennello. Versate un po’ di impasto per ogni pancake e cuocete fino a quando non si formano delle bollicine sulla superficie, quindi girate e cuocete dall’altro lato fino a doratura.
5. Preparazione della crema di gorgonzola:
   • Mentre i pancakes sono in cottura, sciogliete il gorgonzola in un pentolino con un po’ di latte, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
6. Assemblaggio finale:
   • Prendete un pancake e spalmate sopra un po’ di crema di gorgonzola, quindi un altro pancake, e continuate alternando i pancakes con la cremina di gorgonzola.
   • Spolverizzate il tutto con le noci tritate o tostate.
7. Servizio:
   • Servite i pancakes ghiottoni ancora caldi, accompagnandoli con un’ulteriore spolverata di noci e, se lo desiderate, un filo di miele o balsamico per un contrasto di sapori.