Ricetta Tradizionale Portoghese: Pastelinhos de Bacalhau
Se sei un amante della cucina portoghese o semplicemente desideri provare un piatto delizioso a base di baccalà, i Pastelinhos de Bacalhau sono ciò che fa per te! Questa straordinaria ricetta, che combina il sapore del baccalà con la dolcezza delle patate, ha le sue origini in Portogallo e rappresenta una delle tante varianti con cui questo pesce è cucinato. Nonostante il mio iniziale scetticismo nei confronti del baccalà, ho scoperto la sua versatilità e la sua incredibile bontà durante un viaggio in Portogallo. In questo articolo, ti guiderò nella preparazione di questi gustosi bocconcini che conquisteranno il tuo palato!
Ricetta Tradizionale Portoghese: Pastelinhos de Bacalhau
Ingredienti
- 400 g di baccalà
- 250 g di patate
- 1 cipolla
- Un mazzetto di prezzemolo
- 4 uova
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio d’oliva per friggere
Tempi di Preparazione
- Ammollo: 24 ore
- Cottura: 20-30 minuti
- Frittura: 10-15 minuti
- Tempo totale: 1 giorno + 30-45 minuti
Procedimento
1: Preparazione del Baccalà
- Metti a bagno il baccalà in acqua fredda per 24 ore, cambiando l’acqua almeno due volte.
2: Cottura e Sminuzzamento
- In una casseruola, fai bollire il baccalà e le patate fino a quando non sono teneri.
- Una volta cotto, scola e sminuzza finemente il baccalà, rimuovendo la pelle e le lische.
- Pelate le patate e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.
3: Preparazione della Farcitura
- In una ciotola, mescola il baccalà sminuzzato con le patate schiacciate, la cipolla e il prezzemolo tritati.
- Aggiungi le uova e insaporisci il composto con pepe e noce moscata (non è necessario aggiungere sale).
4: Formazione e Frittura
- Con l’aiuto di due cucchiai, forma delle polpettine ovali.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella e friggi le polpette fino a quando non sono dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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