PHO VIETNAMITA
Da qualche tempo, io e Tato, ci siamo appassionati alla trasmissione Pechino Express, guardando tutte le repliche dalla prima edizione…..ed a guardar quei luoghi e il cibo offerto mi era proprio venuta voglia di Pho vietnamita.
RICETTA PHO VIETNAMITA
Ingredienti
Per 2 porzioni
Per il brodo:
- 300 g di cappello del prete di manzo (o altro taglio da brodo)
- 1 cipolla
- 5 cm di radice di zenzero
- 5 spezie cinesi (anice stellato, chiodo di garofano, cumino, cannella…)
- 5 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Sale
Altri ingredienti:
- 150 g di linguine di riso
- 100 di filetto di manzo tagliato sottilissimo (o carpaccio)
- 1 peperoncino rosso fresco
- Erbe miste (coriandolo, menta, erba cipollina e basilico)
- Germogli di soia o di fagioli
- 2 spicchi di
- lime se vi piace
Istruzioni
- Preparare il Brodo:
- Posiziona una pentola grande sul fuoco e portala a temperatura.
- Aggiungi 1 cipolla tagliata a metà e lasciala arrostire fino a brunirsi.
- Unisci 5 cm di radice di zenzero tagliato a fette e lascia rosolare insieme alla cipolla.
- Aggiungere le Spezie:
- Non appena la cipolla inizia a dorarsi, incorpora 5 spezie cinesi (anice stellato, chiodo di garofano, cumino, cannella) e tosta le spezie per qualche minuto, finché sprigionano il loro profumo caratteristico.
- Cottura del Brodo:
- Aggiungi acqua a sufficienza per coprire gli ingredienti e inserisci il 300 g di cappello del prete di manzo (o altro taglio da brodo), 5 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero di canna e sale a piacere.
- Porta a ebollizione e cuoci per circa 1 ora, o finché la carne non diventa tenera. Una volta cotto, fai raffreddare il brodo. Filtra il brodo per eliminare i solidi e tienilo da parte.
- Preparare le Linguine di Riso:
- Lessate 150 g di linguine di riso in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi sciacquale sotto acqua fredda e mettile da parte.
- Preparazione per Servire:
- Prima di servire, riscalda il brodo in una pentola.
- Per assemblare il piatto, poni le linguine di riso nel fondo delle ciotole.
- Aggiungi sopra i germogli di soia o fagioli, il filetto di manzo tagliato sottilissimo e le erbe miste (coriandolo, menta, erba cipollina e basilico), tagliate in modo grossolano.
- Servire il pho vietnamita:
- Copri il tutto con il brodo bollente.
- Servi subito e, se lo desideri, completa il piatto con una spruzzata di lime per un tocco di freschezza.
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