Pollo cinese agli Agrumi

Prima di scoprire il pollo cinese agli agrumi ho un ricordo dei miei peggiori incubi in cui rivedo mia mamma e mia nonna Ninetta, reduci da giorni e giorni di dolci natalizi.

Ogni anno lo stesso copione: dal mattino alla sera, dolci a volontà, pausa pranzo e cena, sedie e pavimenti infarinati. E soprattutto, prima di dormire, un bel bicchiere di Aulin. Io ho sempre pensato che fossero folli!

Purtroppo, nel mio DNA c’è questo gene difettoso, così quest’anno ho avuto anch’io la brillante idea di usare i dolcetti come regali natalizi. Tuttavia, lavorando, mi sono dovuta organizzare diversamente e sfruttare solo i pomeriggi liberi.

Il primo pomeriggio, dalle 16 alle 20, avevo come obiettivo preparare la cena, che ho finito 10 minuti prima, utilizzando pane congelato infilato in forno e bruschettato alla meglio. Il secondo giorno, ho pranzato con sughi dalla riserva congelata e, dolcificato, sono riuscita a lavorare dalle 13 alle 19, per avere tempo di ripulire il casotto. Come prevedibile, il terzo giorno è iniziato con l’antidolorifico a colazione e si è concluso ancora con l’aspirapolvere, diventato la mia migliore amica durante questi giorni, insieme alla planetaria.

Ripensandoci, mia nonna, con i suoi 85 anni sul groppone, se la cava molto meglio.

Tutto questo per dire che mi sono ritrovata con dolcetti in ogni angolo della casa e con chilogrammi di limoni e arance privati della loro meravigliosa scorza. Devo dire che in versione nuda non sono un granché; così, tra una formina, un impasto e un’infornata, è nata questa ricetta, proprio così, al momento… con ciò che avevo in casa.

Ricetta Pollo cinese agli Agrumi e Spezie Cinesi: Una Ricetta Aromatica e Saporita

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 sovracosce di pollo (o altre parti del pollo, con o senza pelle)
• 3 arance
• 3 limoni
• Mix di spezie cinesi (anice, finocchio, pepe, cardamomo, cannella, scorza di agrumi, zenzero, liquirizia, alloro)
• 2 stelline di anice stellato
• 1 cipollotto
• 1 bicchierino di rum
• 1 bicchierino di salsa di soia
• Sale di Cervia q.b.
• Farina q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Tempi di Preparazione:

• Marinatura: almeno 1 notte
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Cottura: 30-40 minuti
• Tempo totale: circa 24 ore e 55 minuti (incluso il tempo di marinatura)

Procedimento

1. Preparare la Marinatura:

In una ciotola capiente, mescola il cipollotto affettato grossolanamente, 2 cucchiai di mix di spezie cinesi, le 2 stelline di anice stellato, il succo di 3 arance e 3 limoni, il bicchierino di salsa di soia e il bicchierino di rum. Aggiungi le sovracosce di pollo nella marinatura, assicurandoti che siano ben coperte. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno una notte.

2. Preparare il Pollo:

Il giorno successivo, scola e asciuga i pezzi di pollo con carta assorbente. Infarinali leggermente, eliminando l’eccesso di farina. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi il cipollotto della marinatura. Quando il cipollotto è ben dorato, aggiungi il pollo. Rosola bene su tutti i lati.

3. Cottura:

Quando il pollo è rosolato, sfuma con un po’ di rum e aggiungi un pizzico di sale. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando il pollo è cotto attraverso e tenero.

4. Preparare la Salsa:

Filtra il liquido di marinatura e stempera due cucchiai di farina con un po’ di liquido per evitare grumi. Porta il resto della marinatura filtrata a ebollizione in un’altra pentola e aggiungi il composto di farina, mescolando fino a ottenere una salsa densa.

5. Servire il Pollo cinese agli Agrumi:

Servi il pollo caldo, irrorato con la salsa addensata e decorato con fettine di agrumi freschi, se desideri.

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