RICETTA ROLLS MEDITERRANEI IN CROSTA

Ingredienti

• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare (o tonda, a seconda della disponibilità)
• 150 g di ricotta
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina abbondante
• Spinaci freschi
• 2 grossi asparagi cotti
• 100 g di salmone affumicato
• Semi di sesamo bianchi e neri
• Sale

Tempo di Preparazione

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Tempo Totale: 35 minuti

Procedimento

1. Preparare la Ricotta

• Separare il tuorlo dall’album: Prendi un uovo e separa il tuorlo dall’albume. Metti da parte il tuorlo.
• Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unisci l’albume, un po’ di farina, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale alla ricotta. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Preparare gli Ingredienti per il Ripieno

• Tritare gli spinaci: Prendi gli spinaci freschi e tritali finemente. Mettili da parte.
• Preparare gli asparagi: Prendi i due grossi asparagi cotti e tagliali a strisce sottili.
• Tagliare il salmone: Riduci il salmone affumicato in strisce sottili.

3. Preparare i Rolls Mediterranei

• Tagliare la pasta sfoglia: Prendi la pasta sfoglia rettangolare e tagliala in pezzi che abbiano la lunghezza congruente con la larghezza delle strisce di asparago e salmone.
• Disporre gli ingredienti: Su ciascun pezzo di pasta sfoglia, disponi circa 10 cm di spinaci crudi in modo uniforme, evitando spazi vuoti.
• Aggiungere la ricotta e il ripieno: Spalma la ricotta sugli spinaci e aggiungi le strisce di asparago e di salmone. Arrotola la pasta sfoglia formando dei bastoncini.

4. Arrotolare i Rolls

• Utilizzare la carta da forno: Prendi un foglio di carta da forno e stendi il roll sopra. Arrotola come un grosso cilindro.
• Sigillare il roll: Taglia il punto di congiunzione e assicurati di chiudere bene il roll, stringendo il più possibile per evitare che si apra in cottura.

5. Cuocere i Rolls

• Preparare l’uovo: Spennella ciascun roll con il tuorlo d’uovo per lucidare.
• Aggiungere i semi di sesamo: Fai rotolare i rolls sui semi di sesamo bianchi e neri per una decorazione croccante.
• Cottura: Metti i rolls in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando seront dorati e perfettamente cotti.

6. Servire i Rolls Mediterranei

• Raffreddare: Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i rolls su una griglia.
• Tagliare e servire: Dopo che si sono raffreddati, tagliali a fette e servili come antipasto o secondo piatto.