SFORMATINI DI ZUCCHINE E RICOTTA
Ed eccomi, sono tornata dopo il caldo asfissiante, la voglia di ferie, le ferie e il riprendersi dalle ferie, e sono pronta con una nuova ricetta semplice, ed ancora tutta estiva: gli sformatini di zucchine e ricotta. Realizzati con zucchine fresche e ricotta, sono ideali come antipasto o secondo piatto e possono essere serviti sia tiepidi che freddi. La combinazione di sapori, insieme alla freschezza della menta, rende questo piatto una scelta perfetta per un pranzo leggero o una cena estiva in compagnia di amici e familiari.
RICETTA SFORMATINI DI ZUCCHINE E RICOTTA
Ingredienti:
- 6 zucchine piccole
- 3 uova
- 100 g di ricotta
- Menta fresca
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 30 g di farina
- 1/2 bicchiere di latte
- Sale di Cervia
- Pepe nero
Tempi di preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura (zucchine): 15 minuti
- Cottura (sformatini): 15-20 minuti
- Tempo totale: 50-55 minuti
PROCEDIMENTO
- Iniziate lavando accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente. È importante rimuovere eventuali residui di terra. Dopo averle asciugate, tagliatele a rondelle di circa 5 mm di spessore. Questo garantirà una cottura uniforme. Le zucchine giovani, piccole e sode sono le migliori per questa ricetta, poiché hanno un sapore più delicato e una consistenza migliore.
- Preriscaldate il forno a 180°C (200°C per la cottura). Disponete le rondelle di zucchine su una teglia rivestita di carta forno e infornatele per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far sì che le zucchine perdano parte dei loro liquidi, evitando che il composto finale risulti troppo umido.
- Mentre le zucchine sono in forno, dedicatevi alla preparazione del composto. In una terrina, rompete le uova e sbattetele con una frusta. Aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato, la farina e il latte. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale di Cervia e pepe nero a piacere.
- Una volta che le zucchine sono fredde, incorporatele al composto di uova e ricotta. Se desiderate, potete aggiungere della menta fresca tritata per un tocco aromatico in più. La menta non solo arricchisce il sapore, ma conferisce anche un profumo estivo che si sposa perfettamente con le zucchine.
- Prendete degli stampini da forno e ungeteli leggermente con un filo d’olio o burro per evitare che gli sformatini si attacchino. Riempite gli stampini con il composto, avendo cura di non oltrepassare il bordo.
- Cuocete in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando gli sformatini non risultano dorati e sodi. Potete controllare la cottura infilando uno stuzzicadenti nel centro; se esce pulito, il piatto è pronto.
- Una volta cotti, lasciate raffreddare gli sformatini per qualche minuto prima di servirli. Possono essere gustati caldi, ma anche freddi sono altrettanto deliziosi. Serviteli accompagnati da una salsa yogurt o un’insalata fresca per un piatto ancora più completo.
Ungete degli stampini e riempiteli con il composto. Cuocete in forno a 200°C per 15/20 minuti.
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Che bontà, grazie della ricetta e ti avverto che mancano pochissimi giorni alla chiusura del contest, mi farebbe piacere se partecipassi!!