TORTELLONI DI RICOTTA CON CREMA DI PEPERONI

Un’idea per il pranzo della domenica: tortelloni di ricotta con crema di peperoni.

Non sono mai stata una fanatica del pranzo della domenica, anzi spesso si finisce col mangiare peggio degli altri giorni oppure rimpinzarsi di assaggini.

Ogni tanto però, mi assale la nostalgia e così, come è accaduto oggi mi viene voglia di impastare, di fare la pasta ripiena, i tortelloni di ricotta, perché ormai mi sento bolognese anche se non lo sono…e questo lo si vede dalla forma!

Per il sapore invece ho optato per qualcosa di più deciso e mediterraneo.

Buonissimi!!!!

RICETTA TORTELLONI VERDI ALLA RICOTTA DI PECORA CON CREMA DI PEPERONI ARROSTITI

Ingredienti

per 2 persone:

Per la pasta:

• Uovo 1
• Spinaci lessati 80 g
• Farina 00 150 g
• 1 pizzico di sale

Ripieno:

• Ricotta di pecora 200 g
• tuorlo 1
• 1 cucchiaio di pecorino
• Sale
• Pepe
• Crema peperoni:
• Peperone rosso bio 1
• Olio evo

Tempi di preparazione:

Preparazione:  60 minuti

Cottura:  20 minuti

Tempo totale: 1 h 20 minuti

Istruzioni:

1. Per prima cosa preparate la pasta. Con il mini-pimer frullate l’uovo con gli spinaci. Setacciate la farina, aggiungete il sale e formate una fontana.
2. Aggiungete l’uovo frullato ed impastate fino a rendere l’impasto liscio.
3. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare almeno 15 minuti.
4. Per il ripieno setacciate la ricotta, aggiungete gli altri ingredienti e tenete da parte.
5. Accendete il forno a 250°C, lavate il peperone ed asciugatelo, avvolgetelo nello stagnola e cuocetelo in forno finché non è ben arrostito.
6. Spellatelo e eliminate i semi. Frullate col mini-pimer emulsionando con olio extra vergine d’oliva. Regolare di sale e pepe.
7. Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile, tagliate i quadrati, adagiate il ripieno e chiudete.
8. Cuocete i tortelloni in acqua bollente salata per pochi minuti.
9. Condite con la crema di peperoni.