Tagliatelle con Salsiccia e Crema di Funghi

Prima di iniziare la stagione dei piatti leggeri e salutari, vogliamo goderci gli ultimi giorni di golosità! Ecco quindi una ricetta perfetta per chi ama i sapori e i colori autunnali: le Tagliatelle con Salsiccia e Crema di Funghi. Questo piatto è un’opzione ideale per una cena in famiglia o con gli amici, e la sua preparazione è più facile del previsto!

Ricetta Tagliatelle con Salsiccia e Crema di Funghi: 

Ingredienti (per 2-3 persone):

• 3 uova (per la pasta)
• 300 g di farina (per la pasta)
• Sale (q.b.)
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 spicchio d’aglio
• Funghi secchi (circa 200 g)
• Salsiccia (circa 200 g)
• Vino bianco secco (q.b.)
• Brodo vegetale (q.b.)
• Farina (q.b.)
• Prezzemolo (q.b.)
• Parmigiano reggiano (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)

Tempi di Preparazione:

1. Preparazione della Pasta: 15-20 minuti
2. Soffritto di Cipolla, Carota e Sedano: 10 minuti
3. Preparazione della Crema di Funghi: 15-20 minuti
4. Cottura della Pasta: 2-3 minuti
5. Impiattamento: 5 minuti

Totale: Circa 50-60 minuti.

Procedimento

1. Preparazione della Pasta:
   • Preparate un impasto con 3 uova, 300 g di farina e un pizzico di sale. Stendete la pasta non troppo sottile e tagliatela con una chitarra nella trafilatura delle tagliatelle.
2. Battuto di Cipolla, Carota e Sedano:
   • In una padella, soffriggete un battuto di cipolla, carota e sedano con una noce di burro e un po’ di olio d’oliva fino a quando è dorato.
   • Sfumate con vino bianco secco e aggiungete un cucchiaio di farina. Fate tostare il tutto e poi aggiungete del brodo vegetale.
3. Salsiccia e Crema di Funghi:
   • Separatamente, soffriggete uno spicchio d’aglio e poi aggiungete i funghi secchi ammollati. Sfumate con vino e poi aggiungete un cucchiaio di farina e del brodo.
   • Cuocete il tutto, frullate e aggiustate di sale e pepe.
4. Impiattamento:
   • Condite la pasta con la salsiccia e servitela sulla crema di funghi.
   • Cospargete con prezzemolo e parmigiano reggiano per un tocco finale di sapore.