UOVO IN CAMICIA DI JULIA CHILD CON AGRETTI E CROSTINO AI 5 CEREALI

SECONDI, LIGHT

Oggi ho deciso di preparare un piatto che mi riporta alla mente il celebre film “Julie & Julia”: l’uovo in camicia di Julia Child. La ricetta che ho scelto è un classico della cucina francese, ho apportato delle piccole modifiche, aggiungendo un contorno di agretti e un delizioso crostino ai 5 cereali.

RICETTA UOVO IN CAMICIA DI JULIA CHILD CON AGRETTI E CROSTINO AI 5 CEREALI

Ingredienti

Per 1 persona:

2 uova fresche
1 cucchiaio di aceto
1 mazzetto di agretti
2 fette di pane in cassetta ai 5 cereali

Tempi di preparazione

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4-5 minuti (a seconda della cottura desiderata dell’uovo)
Totale: 19-20 minuti

Procedimento

Procedimento per l’Uovo in Camicia

Portare a Bollore l’Acqua: Iniziate facendo bollire dell’acqua in una pentola, senza portarla a ebollizione completa. L’acqua dovrebbe raggiungere un’altezza di circa 10 cm. L’aggiunta di un cucchiaio di aceto è cruciale, poiché aiuta a mantenere la forma dell’uovo coagulando più rapidamente l’albume. Evitate di aggiungere sale all’acqua di cottura, poiché ciò impedirebbe al bianco dell’uovo di appressarsi correttamente.
Cottura dell’Uovo: Rompete delicatamente un uovo in una ciotola. Versate l’uovo nell’acqua calda, ma non in ebollizione. Con un cucchiaio di legno, aiutandovi, avvolgete delicatamente l’albume attorno al tuorlo. Cuocete l’uovo per 4 minuti. Se preferite un tuorlo liquido, cuocere per 3 minuti; per un tuorlo più cotto, lasciate in acqua per 5 minuti. Rimuovete l’uovo con un mestolo forato e scolatelo bene.
Preparazione in Anticipo: Se avete ospiti e volete preparare più uova in camicia, potete conservarle in una ciotola di acqua fredda per diverse ore. Al momento di servirle, immergetele per circa 30 secondi in acqua calda salata e poi scolatele come descritto.

Preparazione degli Agretti

Pulire gli Agretti: Mentre cuocete l’uovo, dedicatevi alla preparazione degli agretti. Rimuovete la radice con le mani, che si spezzerà naturalmente dove inizia la parte tenera. Dopo averli puliti, lavateli accuratamente per eliminare i residui di terra e scolateli.
Saltare in Padella: Saltate gli agretti in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Preparazione del Crostino di Pane

Tostare il Pane: Utilizzando un coppapasta, ricavate due dischi dal pane ai 5 cereali e tostateli leggermente.

Impiattamento

Comporre il Piatto: Una volta che tutti i componenti sono pronti, impiattate nel seguente ordine: disponete il crostino di pane, adagiateci sopra gli agretti ben asciutti, quindi posizionate l’uovo in camicia. Completate con una generosa spolverata di sale e pepe.

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