BANANA BREAD ALLE NOCCIOLE

Vi va un fetta di banana bread alle nocciole? È buonissimo anche senza burro.

Il banana bread è uno dei miei dolci da colazione preferiti, e questa versione alle nocciole è davvero golosa pur essendo sana.

Senza burro, senza farina raffinata, senza zucchero bianco, ma con l’aggiunta di frutta secca, cioccolato fondente e yogurt.

Non compro sempre le banane, ma ho l’abitudine, quando sono troppo mature, di conservarle in congelatore e tirarle fuori all’occorrenza per farne dei dolci.

Così durante la quarantena, per cercare di uscire il meno possibile, ho utilizzato anche quelle scorte.

RICETTA BANANA BREAD ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI

• olio di semi di mais bio 50 g
• farina di farro 250 g
• uova 3
• yogurt magro 100 g
• zucchero di canna 120 g
• bicarbonato di sodio 3 g
• sale 1/2 cucchiaino
• estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• gocce di cioccolato fondente 70 g
• nocciole tostate tritate grossolanamente 100 g
• banane mature schiacciate 3

Tempi di preparazione:

1. Schiacciatura delle banane: 5 minuti
2. Aggiunta degli ingredienti liquidi + Unione degli ingredienti secchi: 7-8 minuti
3. Versare in uno stampo e decorare: 5 minuti
4. Cottura: 50 minuti
5. Raffreddamento iniziale: 10 minuti

Totale: Circa 1 ora e 10-15 minuti (senza considerare il raffreddamento completo).

PREPARAZIONE

La preparazione di questo delizioso Banana Bread alle nocciole è davvero semplice e veloce, e si può fare utilizzando solamente una forchetta, il che rende tutto ancora più alla portata di tutti, anche per chi è alle prime armi in cucina.

1) Schiacciare le banane: Iniziamo prendendo le banane mature, che devono essere belle mature per garantire una dolcezza e una cremosità ottimali al nostro dolce. In una ciotola abbastanza capiente, schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere un purè omogeneo. Non preoccupatevi se qualche pezzetto rimane, darà una texture piacevole.

2) Aggiungere gli ingredienti liquidi: Una volta che le banane sono ben schiacciate, aggiungete l’olio di semi di mais bio e lo yogurt magro. Mescolate bene con la forchetta, assicurandovi che tutti gli ingredienti liquidi siano amalgamati e che si crei un composto liscio e cremoso.

3) Unire gli ingredienti secchi: A questo punto, è il momento di aggiungere gli ingredienti secchi. Setacciate insieme la farina di farro, il bicarbonato di sodio e il sale direttamente nella ciotola. Unite anche lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia. Mescolate delicatamente con la forchetta fino a quando non saranno ben incorporati. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto: basta mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

4) Incorporare gocce di cioccolato e nocciole: Adesso, aggiungete le gocce di cioccolato fondente e le nocciole tostate tritate grossolanamente, tenendo da parte una manciata di nocciole per decorare la parte superiore. Amalgamate delicatamente il tutto per distribuire uniformemente gli ingredienti.

5) Versare in uno stampo: Prendete uno stampo da plumcake e rivestitelo con carta da forno o ungetelo bene con un po’ di olio. Versate l’impasto nello stampo, livellando la superficie con una spatola.

6) Decorare: Prima di infornare, cospargete la parte superiore del banana bread con le nocciole tritate che avete messo da parte. Questo passaggio non solo aggiunge un tocco decorativo, ma conferisce anche una bella croccantezza finale.

7) Cottura: Preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica. Una volta caldo, infornate il banana bread e lasciatelo cuocere per circa 50 minuti. Per verificare la cottura, potete fare la prova dello stecchino: inserite uno stecchino al centro del dolce; se esce pulito, il vostro banana bread è pronto!

8) Raffreddamento e degustazione: Una volta cotto, sfornate il banana bread e lasciatelo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferitelo su una gratella per farlo raffreddare completamente. Quando è a temperatura ambiente, potete affettarlo e gustarlo.

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