CESTINI AL FARRO CON TARASSACO E ROBIOLA
A caccia di erbe per preparare dei deliziosi cestini al farro con tarassaco e robiola, ideali per aperitivo, antipasto o spuntino.
Non sono mai stata una ragazza di campagna, non ho mai avuto neppure un giardino, anzi fino a 3 anni avevamo un piccolo triangolino dietro casa, ma non ricordo neppure mai di essermi sporcata di terra.
La casa dei miei nonni invece ha un piccolo orto in cui raccoglievo l’insalata per darla alle galline perché vedevo che l’amavano molto……ho capito anni dopo che l’insalata non nasceva spontaneamente e non era destinata alle galline.
Insomma non ho mai capito nulla di coltivazione, piante, stagioni.
Non ho neppure il pollice verde ed ho fatto morire qualsiasi tipo di pianta.
Sarà la voglia di evadere, sarà un piccolo sogno, ma spesso mi trovo a desiderare una casa in campagna.
Il fatto è che sono talmente abituata alla città, ad avere tutto a portata di mano che non so se poi sarei così adatta a questa vita.
Insomma vorrei un bellissimo paesaggio con un’ Esselunga dietro la curva.
Ogni volta che vado in veneto dalla famiglia di Tato però non perdo occasione per fare un giro in giardino e nell’orto, non riconosco nulla, ma sogno di poter avere anch’io un giorno un piccolo fazzoletto di terra…naturalmente adiacente ad una cucina di 50 mq.
Una delle ultime volte mi sono messa a caccia di ortica, in compagnia di una zia che l’ha riconosciuta per me, e con grande sorpresa ho scoperto il tarassaco.
Così ne abbiamo raccolto una bella quantità e dopo averlo portato a Bologna e lavato a lungo, ho iniziato a pensare a cosa avrei potuto farci.
La ricetta della pasta brisée al farro è del blog Welcome to my messy kitchen.
RICETTA CESTINI AL FARRO CON TARASSACO E ROBIOLA
Ingredienti
1. Per la Pasta Brisée:
- 200 g di farina di farro
- 70 g di acqua
- 50 g di olio evo
- Sale q.b.
2. Per il Ripieno:
- 200 g di robiola
- 50 g di tarassaco lessato e strizzato
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 manciata di nocciole tostate
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Tempo di preparazione:
- Preparazione della Pasta Brisée: 15 minuti
- Preparazione dei Cestini al farro: 20 minuti
- Preparazione del Ripieno: 5 minuti
- Assemblaggio e cottura: 25 minuti
- Totale: 65 minuti
Procedimento:
1. Preparazione della Pasta Brisée
- Mescolare gli Ingredienti:
- Mescolate la farina di farro con l’acqua, l’olio e il sale fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Lasciare Riposare:
- Lasciate riposare il panetto per una breve durata.
- Stendere la Sfoglia:
- Stendete la pasta in una sfoglia di ⅔ mm di spessore.
2. Preparazione dei Cestini al farro
- Preparare gli Stampi:
- Prendete uno stampo per piccoli muffin e ungete con un po’ di olio.
- Ricavare i Dischetti:
- Con un coppapasta, ricavate dei dischetti dalla sfoglia di pasta.
- Assemblare i Cestini:
- Ponete i dischetti negli stampi, ricoprite con quadratini di pasta sfoglia e aggiungete sferette di ceramica (o riso o legumi) per una cottura in bianco.
- Prima Cottura:
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
3. Preparazione del Ripieno
- Mescolare gli Ingredienti:
- Mescolate tutti gli ingredienti del ripieno tranne le nocciole.
4. Assemblaggio e Seconda Cottura dei Cestini al farro
- Estrarre i Cestini:
- Tirate fuori i cestini dal forno e togliete la carta da forno e le sferette.
- Riempire i Cestini:
- Riempite i cestini con il composto di ripieno.
- Cospargere con Nocciole:
- Cospargete i cestini con le nocciole tostate.
- Seconda Cottura:
- Infornate di nuovo per 10/15 minuti.
5. Servire i Cestini al farro
- Intiepidire:
- Fateli intiepidire.
- Servire:
- Servite con un filo d’olio e altre nocciole tostate.
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