MUFFIN INTEGRALI AI CACHI

I cachi sono un frutto versatile e versatile da utilizzare in molti piatti, inclusi dolci e dessert. Questi muffin integrali ai cachi sono un’opzione salutare e deliziosa che si abbina perfettamente a un pasto leggero o come spuntino. Ho preso ispirazione da questa ricetta con solo una modifica!

Ricetta Muffin Integrali ai Cachi:

Ingredienti:

• 3 cachi
• 100 g di zucchero di canna
• 60 g di mandorle spellate
• 2 cucchiai di lamelle di mandorle
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina integrale
• 1 limone
• 3 uova
• 6 cucchiai di olio di semi di mais
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• Zucchero a velo

Tempistiche

Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti

Istruzioni:

1. Preparare la Crema di Cachi:
   • Sbucciate i cachi e mettete la polpa in un pentolino con 2 cucchiai dello zucchero indicato. Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi frullate e lasciate raffreddare.
2. Preparare lo Zucchero con le Mandorle:
   • Tritate il resto dello zucchero con le mandorle spellate finché non saranno sottilissime (come una farina setacciata). Questo darà un sapore ricco e una consistenza delicata ai muffin.
3. Preparare la Mistura per i Muffin:
   • In una ciotola, mettete la crema di cachi e le uova e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete l’olio e, di seguito, lo zucchero con le mandorle, le farine, il lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Lavorate il meno possibile con una spatola per non rendere l’impasto gommoso.
4. Infornare i Muffin:
   • Mettete dei pirottini di carta dentro gli stampi per muffin e versate nei pirottini il composto per ¾. Cospargeteli con le lamelle di mandorle, che daranno un tocco croccante.
5. Cottura:
   • Cuoceteli in forno statico a 180°C per circa 30/35 minuti, finché non saranno dorati e un stuzzicadenti inserito nel centro ne uscirà pulito.
6. Servire: Una volta freddi, cospargeteli con poco zucchero a velo per un tocco dolce finale, e gustateli con una tazza di tè o caffè.